Idée recette : Curry de pommes de terre et légumes

Bonjour,

Vous aimez les saveurs orientales ? Vous avez encore envie de soleil dans vos assiettes ? Alors ce plat est pour vous ! Un excellent accompagnement pour viandes et poissons…

Pour 6 personnes

Ingrédients : 800 g de pommes de terre – 2 courgettes – 1 aubergine – 4 petites tomates- 2 oignons – 100g de noix de cajou – 1 cas de curry en poudre – 1 cas de cumin en graines – 1/4 de cube de bouillon de poule – sel, poivre, huile

Etalez les noix de cajou dans une poêle sans matière grasse, faites les griller quelques instants en les remuant de temps en temps et mettez les de côté.

Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros dés, rincez-les et séchez-les dans du papier absorbant. Taillez la courgette et l’aubergine en cubes. Coupez les tomates en quartiers.

Faites chauffer l’huile dans une poêle sur feu vif. Faites-y revenir le cumin et le curry quelques secondes, puis ajoutez les pommes de terre. Tournez pour les enrober d’épices et faites-les dorer 5 minutes.

Ajoutez les oignons, l’aubergine, les courgettes, les tomates, et le bouillon dilué dans 15 cl d’eau. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez cuire 25 minutes à couvert, puis 5 minutes à découvert. Parsemez de noix de cajou au moment de servir.

Et c’est encore meilleur réchauffé le lendemain !!

Recette proposée par Nathalie

 

Liste des permanences à jour au 20 septembre 2012

Chers amapiens, chères amapiennes,

Vous trouverez ci-dessous la liste des permanences à jour au 20 septembre 2012.

Pour consulter la liste, cliquer sur le lien ci-après : Permanence légumes à jour au 200912

Il vous suffit ensuite, soit de laisser vos dates de disponibilités ici en faisant « Répondre », soit de nous les donner lors de vos prochains passages.

Comptant sur vous et vous remerciant par avance de votre participation, nous vous souhaitons un excellent weekend.

Amapement vôtre,

Claire & Gaëtan, vos producteurs, Françoise et Nathalie, vos coordinatrices.

Idée recette : Hachis façon parmentier de maïs à la chilienne (pastel de choclos)

Pour 4 personnes                  

Préparation : 25 min             Cuisson : 30 min

Ingrédients : 8 grands épis de maïs frais  – 3 grands oignons – 3 gousses d’ail – 350 g de viande de bœuf hachée (ou mélange) – 5 cuisses de poulet cuits (ou 2-3 blancs de poulet) – 3 oeufs durs – 1 oeuf frais – 25 cl de lait – 1 cuillère à soupe de farine de maïs (ou de la maïzena) – 100 g d’olives noires – 100 g de raisins secs – 1 cuillère à soupe de beurre – 3 cuillères à soupe de cumin – quelques feuilles de basilic – sel, poivre – 3-4 cuillères à soupe de sucre

  • Laisser macérer la viande hachée avec le sel, l’ail, le cumin, le poivre pendant quelques heures. Cette macération n’est pas obligatoire si l’on ne dispose pas de temps pour le faire.
  • Dans une poêle faire revenir dans du beurre l’oignon coupé en petits morceaux. Quand il commence à dorer ajouter la viande (avec tous les condiments de la macération : ail, cumin, sel, poivre).
  • On peut faire revenir en même temps le blanc de poulet en morceaux. Mais si l’on préfère des cuisses de poulet il faudra les faire cuire à l’avance (à l’eau, à la vapeur, rôti, etc.), puis les désosser et couper en morceaux.
  • Beurrer un récipient allant au four. Verser la préparation avec la viande et les oignons. Puis disposer par dessus les œufs durs coupés en rondelles, les raisins secs et les olives.
  • Passer au mixeur le lait, le basilic, un peu de sel et le maïs (pas les mixer trop fin pour que la préparation ne soit pas trop liquide, il faut sentir un peu quelques morceaux de maïs).
  • Verser dans une casserole et faire chauffer. Diluer la farine de maïs dans un peu de lait froid et l’incorporer au maïs. Bien remuer pour que la sauce prenne. Hors du feu ajouter un œuf battu et bien mélanger.
  • Verser cette préparation sur la viande. Saupoudrer avec du sucre et mettre au four à 150-200°C (thermostat 5-7) jusqu’à ce que la partie supérieure soit bien dorée (environ 20-25 minutes).

Recette proposée par Claire

 

Idée recette : Papillotes d’épis de maïs

Pour 8 personnes                  

Préparation : 5 min – Cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients : 8 épis de maïs – 150 g de beurre – sel et poivre

  • Préchauffer à 210°C (Thermostat 7). Enlever les feuilles vertes des épis de maïs.
  • Envelopper chaque épi dans du papier sulfurisé, en prenant soin de laisser passer l’air aux deux extrémités.
  • Enfourner ensuite les épis à 210°C (thermostat 7) pendant 20 à 25 min.
  • Déguster ensuite avec les doigts, badigeonner de beurre, saler et poivrer.

Recette proposée par Claire

Idée recette : Epis de maïs grillés

Pour 4 personnes       

Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min

 Ingrédients : 4 épis de maïs – beurre salé – sel et poivre

  • Ebouillantez 10 min les 4 épis de maïs épluchés.
  • Egouttez-les et badigeonnez-les de beurre salé fondu. Grillez-les doucement 30 min en les tournant de temps en temps et arrosez de beurre.
  • Servez avec du beurre frais, sel et poivre.

Recette proposée par Claire

Idée recette : Haricots blancs à la tomate

Une autre idée recette délicieuse s’il vous reste des haricots blancs…Un petit mijoté qui fera le régal des petits et des grands.

Pour 4 personnes

Ingrédients : 1 kg de haricots blancs à écosser – 2 oignons – 100 g de lard de poitrine fumé – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 gousses d’ail – 2 branches de basilic – 500 g de tomates bien mûres – 1 bouquet garni – 35 cl de bouillon de légumes ou de volaille
Préparation :

Faire blondir les oignons émincés, le lard coupé en lardons et les tomates
pelées et concassées. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit épaissie.

Verser les haricots dans la sauce et laisser cuire à couvert 20 minutes, à feu
doux et en remuant de temps en temps.
Faire chauffer le bouillon avec le bouquet garni et 2 gousses d’ail pilées.
Verser sur les haricots et poursuivre la cuisson durant 1 h à couvert. Saler et
poivrer à mi-cuisson.
Rajouter un peu d’eau pendant la cuisson si besoin.

Piler au mortier les gousses d’ail restantes et le basilic. Incorporer peu à
peu l’huile. (Personnellement, je n’ai pas mis le basilic et l’ail à la fin, car mes stocks sont épuisés ; même sans cela, c’était excellent)

Ajouter cette purée aux haricots en fin de cuisson.

Mélanger et servir très chaud.

Recette proposée par Nathalie (inspirée de Marmiton)

 

Idée recette : Minestrone paysan

Cette semaine, nous avions dans nos paniers des haricots blancs. Du coup, j’ai voulu tenter un « Minestrone », une recette italienne, et nous n’avons pas regretté, c’est succulent !!

Une recette rapide, simple à faire et qui vous permettra aussi d’utiliser des courgettes, tomates et autres légumes du panier.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 1 oignon – 2 tomates – 1 courgette – 1 carotte – 2 branches de céleri vert- 1 pomme de terre – 1 gousse d’ail – 200 g de haricots blancs – 250 g de lardons fumés ou salés – 250 g de cornettes (ou autres pâtes coupées, moi j’ai mis des minis macaronis) – Huile d’olive – 3 cuillères à soupe de persil haché – 3 cuillères à soupe de basilic haché – 2 cubes de bouillon de volaille – Sel et poivre – 1,5 l d’eau

Préparation :

Epluchez la carotte, taillez-la en petits dés. Émincez finement l’oignon et les branches de céleri. Faites revenir doucement ces légumes dans une cocotte contenant l’huile d’olive; joignez également les lardons.

Taillez la pomme de terre et la courgette (non épluchée) en petits dés;  Ajoutez le tout dans la cocotte avec les haricots blancs et laissez revenir quelques minutes.

Coupez les tomates en petits dés. Mouillez les légumes avec 1,5 l d’eau chaude, ajoutez la gousse d’ail pressée, les cubes de bouillon émiettés, le basilic et le persil.

Joignez les petits dés de tomate. Portez à ébullition et laissez mijoter une vingtaine de minutes (personnellement je l’ai laissé beaucoup plus longtemps, environ 35 minutes jusqu’à ce que les haricots ne soient plus fermes).

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.

Quand le minestrone est prêt, rectifiez l’assaisonnement. Mettez quelques cuillères de pâtes cuites dans une assiette profonde que vous recouvrez de minestrone.

Servez aussitôt, éventuellement accompagné de pain croustillant et de fromage ou de parmesan frais râpé.

C’est délicieux !!!!

Recette proposée par Nathalie (inspirée de Marmiton)