Idée recette : Minestrone paysan

Cette semaine, nous avions dans nos paniers des haricots blancs. Du coup, j’ai voulu tenter un « Minestrone », une recette italienne, et nous n’avons pas regretté, c’est succulent !!

Une recette rapide, simple à faire et qui vous permettra aussi d’utiliser des courgettes, tomates et autres légumes du panier.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 1 oignon – 2 tomates – 1 courgette – 1 carotte – 2 branches de céleri vert- 1 pomme de terre – 1 gousse d’ail – 200 g de haricots blancs – 250 g de lardons fumés ou salés – 250 g de cornettes (ou autres pâtes coupées, moi j’ai mis des minis macaronis) – Huile d’olive – 3 cuillères à soupe de persil haché – 3 cuillères à soupe de basilic haché – 2 cubes de bouillon de volaille – Sel et poivre – 1,5 l d’eau

Préparation :

Epluchez la carotte, taillez-la en petits dés. Émincez finement l’oignon et les branches de céleri. Faites revenir doucement ces légumes dans une cocotte contenant l’huile d’olive; joignez également les lardons.

Taillez la pomme de terre et la courgette (non épluchée) en petits dés;  Ajoutez le tout dans la cocotte avec les haricots blancs et laissez revenir quelques minutes.

Coupez les tomates en petits dés. Mouillez les légumes avec 1,5 l d’eau chaude, ajoutez la gousse d’ail pressée, les cubes de bouillon émiettés, le basilic et le persil.

Joignez les petits dés de tomate. Portez à ébullition et laissez mijoter une vingtaine de minutes (personnellement je l’ai laissé beaucoup plus longtemps, environ 35 minutes jusqu’à ce que les haricots ne soient plus fermes).

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.

Quand le minestrone est prêt, rectifiez l’assaisonnement. Mettez quelques cuillères de pâtes cuites dans une assiette profonde que vous recouvrez de minestrone.

Servez aussitôt, éventuellement accompagné de pain croustillant et de fromage ou de parmesan frais râpé.

C’est délicieux !!!!

Recette proposée par Nathalie (inspirée de Marmiton)

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