Idée recette : Quinoa aux carottes et chou rave

Pour 4 personnes

Ingrédients : 250 g de quinoa – 500 g de carottes – 2 têtes de chou-rave avec les fanes – 1/2 l de bouillon de légumes – 2 oignons – 2 poires – 4 càs de jus de citron – 150 g de mascarpone – 4 càs de graines de courge concassées – 6 càs d’huile d’olive – 1 càc de coriandre – poivre noir du moulin

  • Porter le bouillon à ébullition, y plonger le quinoa, laisser mijoter 10 minutes à petit feu et à couvert. Eplucher et hacher grossièrement les oignons, éplucher les carottes et le chou-rave, couper les carottes en fines lanières, hacher le vert du chou-rave. Laver les poires, ôter le trognon, émincer et arroser de jus de citron.
  • Faire chauffer le wok, y verser l’huile d’olive et faire revenir les oignons, ajouter les carottes et le chou-rave, faire sauter 3 minutes. Assaisonner de la coriandre et du poivre.
  • Ajouter le quinoa et les poires, faire sauter le tout rapidement. Vérifier l’assaisonnement.
  • Disposer sur les assiettes ; ajouter une cuillère à soupe de mascarpone sur chacune, parsemer de graines de courge et de fanes de chou-rave hachées.

Recette proposée par Claire

Idée recette : Dauphinois de chou rave

Du chou rave également dans nos panier cette semaine ! Voici une petite recette de Claire pour vous régaler…

Pour 4 personnes                  

Préparation : 20 min                          Cuisson : 1 h

Ingrédients : 1 gros chou-rave d’environ 800 g – 2 pommes de terre à chair ferme – 50 cl de lait – 1 gousse d’ail – sel, poivre

  • Pelez le chou et les pommes de terre, coupez-les en tranches régulières, plutôt fines. Pelez et écrasez la gousse d’ail.
  • Mettez le lait à chauffer dans une grande casserole. Salez, poivrez et ajoutez l’ail pressé. Jetez les tranches dans le lait bouillant et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour que ça n’attache pas, pendant une dizaine de minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais sans s’écraser.
  • Égoutter les légumes et faire réduire le lait de cuisson. Déposer les légumes dans un plat à gratin, en couches superposées. Couvrir avec le lait. Enfourner et faire cuire presque une heure à 180°C.
  • Dégustez ce gratin avec une salade verte de saison et une tranche de jambon braisé ou une saucisse grillée, qui se marieront bien avec le goût du chou-rave.

Recette proposée par Claire

Idée recette : Chou chinois au riz et champignons

Et voici un bon plat d’automne, très sympa pour les soirées ou en accompagnement, simple et rapide à réaliser…C’est délicieux !!

Pour 4 personnes                  

Préparation : 15 minutes                   Cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 1 chou chinois – 1 oignon – 300 g de champignons de Paris – 1/2 verre de riz – 1 cube de bouillon de volaille – sel, poivre, huile d’olive

  • Couper l’oignon en petits morceaux et faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Couper les champignons en morceaux et les ajouter aux oignons rissolés. Emincer le chou chinois et le mettre dans la sauteuse. Ajouter 1 cube de bouillon de volaille dilué dans un verre d’eau chaude, saler et poivrer.
  • Laisser mijoter à couvert en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
  • Après réduction du chou, ajouter 1/2 verre de riz et laisser cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’a absorption du jus de cuisson.
  • Si besoin, adjoindre un peu d’eau pour finir la cuisson du riz.

Recette proposée par Claire (et adorée par Nathalie)

Idée recette : Sauté de chou chinois aux petits lardons

Cette semaine, du chou chinois dans nos paniers !!! L’occasion de tester ce légume sous différentes formes, ce qui nous est proposé par Claire, notre productrice…

Pour 3 personnes

Préparation : 15 minutes      Cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 1 chou chinois – 100 à 200g de lardons fumés – 1 oignon – 3 gousses d’ail – 1 morceau de gingembre – 2 cas de graisse de canard –  3 cas de sauce soja

Commencer à préparer tous les ingrédients : couper le chou en tronçons de 3 à 4 cms, le rincer à l’eau. Réserver les feuilles dans une passoire et les côtes dans une autre. Peler et émincer finement l’oignon, l’ail et le gingembre, couper les lardons en allumettes.

Dans une sauteuse, faire chauffer la graisse de canard pour y faire revenir l’oignon et les lardons. Quand les oignons deviennent translucides, ajouter les côtes du chou avec l’ail et le gingembre. Mélanger et laisser encore colorer un peu. Ajouter les feuilles de chou, verser la sauce soja. Remuer, couvrir et laisser mijoter quelques minutes, plus ou moins longtemps (en fonction de si vous aimez le chou plutôt croquant ou fondant) et servir aussitôt.

Cette garniture accompagne parfaitement viande, saucisses ou filet de poisson blanc.

Recette proposée par Claire

Idée recette : Gratin de bettes à la parmesane

Bonjour à tous,

Cette semaine, des bettes dans nos paniers ! Voici une excellente recette pour ravir toute la famille…Nous nous sommes régalés…

Pour le nettoyage des bettes, je vous donne ma façon de faire : je sépare les feuilles de la base, puis je mets le tout à tremper 5 bonnes minutes dans l’évier dans un mélange eau froide + un peu de vinaigre blanc. Puis je les nettoie comme de la salade verte.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1,5 kg de bettes – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 gousse d’ail hachée – 80 g de parmesan râpé – 30 g de beurre + beurre pour le moule – sel
Pour la béchamel : 40 g de beurre – 40 g de farine – 2 pincées de noix de muscade râpée – 50 cl de lait – sel et poivre

Préparation :

Séparez les côtes et les feuiles des bettes. Pelez les côtes à l’aide d’un couteau économe, coupez en tronçons.
Faites-les cuire à l’eau bouillante salée peandant 20 mn. Egouttez-les.
Lavez les feuilles. Ciselez-les.
Dans une poêle, faites-les fondre à feu moyen avec l’huile et l’ail. Augmentez le feu pour fair évaporez l’eau. Réservez.
Préchauffez le four à 210° (thermostat 7).

Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et la muscade. Mélangez. Versez le lait. Faites épaissir. Salez, poivrez. Incorporez 40g de parmesan.
Dans un plat beurré, disposez la moitié de la béchamel puis les bettes. Finissez par la béchamel, 40g de parmesan puis 30g de beurre. Enfournez 20 mn.

Régalez-vous !

Recette proposée par Nathalie (inspirée de Marmiton)

Bilan de la saison et chantier récolte pommes de terre

Bonsoir à tous,

Il y a quelques semaines, Claire et Gaëtan, vos producteurs, vous ont remis un petit mot avec vos paniers. Petit mot qui présentait le bilan de la saison et du chantier ramassage de pommes de terre.

Petit mot que nous remettons ici, avec quelques photos de la journée ramassage de pommes de terre (journée du samedi)…Claire a eu la gentillesse de nous faire visiter l’exploitation, par ici les photos…

Vous remarquerez comme nous sommes studieux et à l’écoute…

Mais qu’est-ce donc ?

De plus près, vous devinez ?

Et ici ?

Plein de variétés de légumes différentes que nous avons la chance de découvrir grâce à eux chaque semaine…

Bon, pendant ce temps là, certains travaillaient tout de même !

 

 

 

 

 

Merci à nos producteurs pour leur dévotion à produire de bons légumes et rendez-vous l’année prochaine plus nombreux !!

Nathalie

Idée recette : Betteraves à la polonaise

Cette semaine, des betteraves dans vos paniers, l’occasion de vous proposer une première recette, plus une autre testée ce soir, qui sera mise en ligne si elle est bonne !

Pour 4 personnes                  

Préparation : 20 min – Cuisson : 1 h 30

Ingrédients : 2 ou 3 belles betteraves rouges crues – 2 beaux oignons – pommes de terre ou pommes – une cuillère à soupe de vinaigre de vin – huile, sel poivre

  • Râper grossièrement les betteraves crues.
  • Mettre un peu d’huile dans une cocotte en fonte et faire blondir les oignons émincés.
  • Ajouter les betteraves, le vinaigre, saler, poivrer.
  • Eplucher les pommes de terre (ou les pommes épépinées) et les « nicher » dans les betteraves.
  • Couvrir et cuire une heure et demi à feu doux ou encore mieux au four chaud.

Recette proposée par Claire