Idée recette : Soupe de betterave chaude

Bonsoir à tous et toutes,

Ce soir, c’est une recette de soupe à la betterave que je vous propose. J’étais un peu sceptique mais c’est vraiment très bon et surtout, facile et rapide à réaliser.

Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 6 personnes) : 500g de betterave cuite – 4 pommes de terre moyenne – 1 cube de bouillon de volaille pour 50 cl d’eau – 4 portions de fromage fondu type kiri (personnellement, j’ai mis à la place de la crème fraîche) – sel, poivre
Préparation :
Éplucher, couper les pommes de terre et les betteraves. Les faire cuire dans le bouillon de volaille.
Saler poivrer.
Une fois le tout cuit, mixer et rajouter le fromage fondu et c’est prêt !
Recette proposée par Nathalie (inspirée de Marmiton)

Idée recette : flans au fenouil

Du fenouil dans nos paniers cette semaine…Une excellente recette très rapide à réaliser que je vous propose cette semaine pour rallier toute la famille (dont les plus résistants) au fenouil, faites-moi confiance !

Préparation : 30 min        Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes)  : 6 oeufs – 2 coeurs de fenouil – 30 g de parmesan – 25 cl de lait – 10 cl de crème fraîche – sel  et poivre

Coupez les fenouils en lamelles, couvrez de lait, salez et laissez cuire 15 minutes.
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

Battez les oeufs en omelette et incorporez-leur le parmesan râpé et la crème. Assaisonnez.

Mixez le fenouil avec le lait de cuisson et passez éventuellement au tamis   pour éliminer les fibres. Incorporez la purée de fenouil aux oeufs et répartissez dans 4 ramequins beurrés.

Enfournez au bain-marie pour 15-20 minutes de cuisson.

Servez chaud ou tiède en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Dans les ramequins que vous voyez en photo, j’en ai fait huit en quantité (pour les congeler) ; si vous utilisez des mini-cocottes, vous serez en effet à quatre cocottes.

Recette proposée par Nathalie

Idée recette : peperonata

Une nouvelle recette italienne ultra simple mais oh combien délicieuse à tester absolument, la peperonata (ou poivronnade) !!!

Cette recette va pouvoir être utilisée en coulis sur des poissons, dans les pâtes, sur des pâtes à pizza, sur des tartines pour l’apéritif et c’est vraiment délicieux et très sucré.

Ingrédients : poivrons (peu importe le nombre) – tomates – sel, poivre, huile d’holive – basilic (s’il vous en reste !)

Eplucher les poivrons à l’économe. Le couper en lamelles et le mettre dans une poêle avec huile d’holive, sel, poivre et basilic si vous avez, et laisser cuire le temps que les poivrons ramolissent (environ 45 minutes).

Une fois ramollis, il ne reste plus qu’à les passer au mixer, essayer c’est l’adopter !

Recette proposée par Nathalie (issue de sa grand-mère italienne)

Idée recette : Poêlée de persil tubéreux au gingembre

Cette semaine dans nos paniers, il y avait du persil tubéreux. Beaucoup d’entre vous nous ont demandé comment cuisiner ce légume. Une nouvelle recette proposée par Claire et un rappel auparavant sur les nombreuses  façons de le déguster.

Les racines sont excellentes cuites en soupes ou en ragoûts.On l’utilise en crudités ou cuit en purée, à la vapeur, en soupe, en chips, en beignets.Il accompagne les ragoûts, pot au feu, la viande rouge et peut garnir également les omelettes. Les feuilles peuvent être utilisées comme celles du persil commun.

Ingrédients : 2 persils tubéreux (env. 350 g) – 1 càs de graisse d’oie – 1 càc de gingembre râpé (env. 20 g) – 1 càs de miel – 1 càs de sauce soja – poivre

  • Lavez et épluchez la racine. Coupez-la en rondelles que vous faites cuire à la vapeur 6 à 8 minutes. Égouttez et épongez. Pelez et râpez le gingembre.
  • Dans une poêle, faites chauffer la graisse. Faites revenir les rondelles avec le gingembre. Lorsqu’elles commencent à se colorer ajoutez le miel. Ajoutez la sauce soja peu avant de servir. Donnez un tour de moulin à poivre.

Recette proposée par Claire

Idée recette : Tarte aux bettes

Bonsoir tout le monde !

Quelques recettes excellentes à partager avec vous aujourd’hui…

A commencer par les bettes avec cette très bonne tarte que petits et grands adoreront…

Ingrédients : 250 g de farine – 125 g de beurre – 1 pincée de sel – eau – bettes – 3 oeufs crème fraîche – lait – sel, poivre, pincée de muscade.

Pour la pâte brisée : mélanger la farine avec le beurre en dés ramollis avec une pincée de sel ; ajouter de l’eau tiède jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Laisser reposer un peu au réfrigérateur.

Pendant ce temps, nettoyer et cuire les bettes : personnellement, je les laisse tremper quelques minutes dans de l’eau avec un peu de vinaigre blanc (très très peu), puis je lave les feuilles une à une et je coupe les côtes en tronçons. Je le fais ensuite cuire dans un premier temps au cuit vapeur pendant 30 minutes, puis les passer à la poêle avec du beurre, sel, poivre (ou autre assaisonnement de votre choix).

Battre les 3 oeufs en omelette avec la crème fraîche, le lait, sel, poivre et une pincée de muscade si vous aimez et enfourner pour 35 minutes.

Et voilà le résultat !

Recette proposée par Nathalie

Idée recette : Soupe de butternut

Aujourd’hui, je vous propose une recette testée hier soir, que j’ai détournée de l’initiale. En effet, j’ai pris l’habitude de faire avec ce qu’il y avait dans notre excellent panier de légumes et du coup, j’ai réaménagé la recette avec ce que j’avais. Résultat : délicieux !!

Ingrédients : une courge butternut – 1 branche de céléri – 1 oignon rouge – une gousse d’ail – 1 carotte – 1 pincée de quatre épices – 1 litre de bouillon de volaille – sel, poivre

  • Couper en petits dés la carotte, le céleri. Les mettre à revenir avec l’oignon dans une casserole avec de l’huile d’olive. Laisser mijoter en surveillant 10 minutes.
  • Couper la courge butternut en morceaux, bien enlever les graines. La rajouter dans la casserole et recouvrir d’un litre de bouillon de volaille. Saler, poivrer, ajouter une pincée de quatre épices et laisser cuire à petits bouillons durant 35 minutes.
  • Il n’y a plus qu’à mixer et c’est délicieux !!!

Recette proposée par Nathalie

Idée recette : salade lyonnaise au saucisson

Une autre recette pour savourer la chicorée frisée…
Préparation : 30 min              Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes

Ingrédients : 1 saucisson à cuire aux pistaches – une salade (chicorée frisée) – 150 g de lardons fumés – 50 g de cerneaux de noix – 3 cuillères à soupe d’huile – 1 cuillère à soupe de vinaigre – cuillère à café de moutarde – sel et poivre

  • Faire bouillir un grand volume d’eau dans une casserole, y faire cuire le saucisson 30 minutes.
  • Pendant ce temps, nettoyer et éplucher la salade. Faire dorer les lardons à la poêle avec un peu de matière grasse.
  • Préparer une vinaigrette à la moutarde avec la moutarde, le vinaigre et l’huile, la verser sur la salade et mélanger.
  • Ajouter les lardons, le saucisson coupé en rondelles et parsemer de cerneaux de noix.

 Recette proposée par Claire