Idée recette : Potée au chou et saucisses

Bonjour à tous !!!

Voici un excellent plat testé ce weekend qui m’a permis d’utiliser beaucoup de légumes de notre panier. Pour les saucisses, j’ai utilisé des saucisses fumées du Bois Suzin ; un plat délicieux qui se marie bien avec le temps !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 5 carottes – 4 belles pommes de terre– 1 navet (je ne l’ai pas mis) – 1 chou vert – 2 poireaux – 1 oignon – 1 branche de céleri (que j’avais coupé en tranches et congelé) – 300 g de poitrine fumée – 2 saucisses de Montbéliard – 1 bouquet garni – poivre noir en grains (8) – 4 clous de girofle

Éplucher et laver les légumes.

Faire blanchir le chou dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min. L’égoutter et réserver.
Faire bouillir de l’eau dans un grand fait-tout. Lorsqu’elle arrive à ébullition, la ramener à frémissement. Y plonger le bouquet garni, mettre des grains de poivre noir. Saler au gros sel. Y ajouter la poitrine fumée coupée en tranches de 1cm d’épaisseur environ.

Faire cuire ce bouillon à feu doux pendant 15 min en écumant de temps en temps.

Enlever le bouquet garni à l’aide d’une écumoire.
Ajouter le navet, le céleri, l’oignon (préalablement coupé en 2 et piqué de 2 clous de girofle par moitié d’oignon), les carottes coupées en tronçons de 5 cm environ, les poireaux et le choux.

Laisser cuire à feu doux pendant 45 min. Puis ajouter les pommes de terre et les saucisses préalablement piquées. Laisser encore cuire 30 min à feu doux.

Égoutter les légumes et les mettre dans un plat de service. Placer la poitrine et les saucisses coupées en morceaux sur le dessus du plat.
Il n’y a plus qu’à vous régaler !!!

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Idée recette : Rutabagas au lard et pommes de terre

Pour 4 personnes                   Préparation : 20 mn               Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients : 900 g de rutabagas – 800 g de pommes de terre – 3 beaux poireaux – 200 à 300 g de lard fumé – cornichons – un autocuiseur (ou augmenter le temps de cuisson)

  • Éplucher les rutabagas et les couper en tranches, puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante et les faire blanchir 10 mn.
  • Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper de la même façon, tronçonner les poireaux et débiter le lard en gros lardons.
  • Faire revenir doucement le lard avec les poireaux dans l’autocuiseur avec un peu de matière grasse. Il ne faut pas que les ingrédients brunissent. Ajouter les pommes de terre, les rutabagas égouttés et 2 grands verres d’eau. Fermer l’autocuiseur et compter 20 mn de cuisson sous pression.
  • Servir très chaud, avec des cornichons à volonté.

Recette proposée par Claire

Idée recette : Gratin de carottes, pommes de terre et rutabaga

Des rutabagas dans nos paniers cette semaine !!! Nouveau légume pour nous que nous avons beaucoup apprécié !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : – 2 rutabagas (je n’en ai mis qu’un et j’ai compensé avec carottes et pommes de terre) – 3 carottes– 4 pommes de terre – crème fraiche liquide allégé – 2 cs parmesan – 100 g gouda rouge mi vieux – beurre pour le moule
sel, poivre

Préparation de la recette :

Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau, les peler, les couper en dés, mettre en attente.
Eplucher les carottes et les rutabagas, couper les rutabagas en 2 et en rondelles, couper les carottes en rondelles également. Cuire les tranches de rutabagas à l’eau et
poêler les carottes quelques minutes dans du beurre.
Une fois l’ensemble des légumes prêts, mettre le tout dans un plat à gratin, saler, poivrer.
Verser la crême fraiche
Saupoudrer de parmesan et de gouda rapé
Mettre au four 30 minutes.

Recette proposée par Nathalie (inspirée de Marmiton)

Idée recette : Gratin de panais et pomme de terre façon dauphinois

Pour 4 personnes                   Préparation : 20 minutes

Ingrédients : 2 panais – 2 pommes de terre – 100 ml de crème liquide – 100g de lardons 1 poignée de gruyère râpé – sel – poivre – origan

  • Peler et couper en tranches très fines les pommes de terre et les panais. Dans un bol, mélanger la crème avec le sel et le poivre.
  • Dans un plat à gratin, placer une couche de pommes de terre et une couche de panais dans le fond, ajouter un peu de lardons et un peu de gruyère. Recommencer avec les pommes de terre et les panais puis les lardons et le gruyère. Appuyer un peu pour bien tasser. Verser la crème dessus.
  • Mettre au four à 200° pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants. Au moment de servir, saupoudrer d’un peu d’origan.

Recette proposée par Claire

Idée recette : Soupe de panais

Pour 4 personnes                   Préparation: 20 min               Cuisson: 30 min

Ingrédients : 3 ou 4 panais selon la grosseur – lard fumé en morceaux – 1 oignon -bouillon de volaille ou de légumes – 20 cl crème liquide – sel – poivre – thym

  • Eplucher les panais et les couper en morceaux. Chauffer une poêle avec un peu d’huile et faire cuire les panais. Ajoutez l’oignon coupé en morceaux. Mettre le thym et les morceaux de lard puis ajouter de l’eau additionnée du bouillon (de volaille ou de légumes). Piquer avec un couteau pour voir si les panais sont cuits.
  • Mixer à part l’oignon et les panais, puis le lard. Au court du mixage, ajouter du bouillon puis mélanger le tout. Ajouter enfin la crème liquide. Faire chauffer le tout. Servir.

Recette proposée par Claire

Idée recette : Gratin de pommes de terre et céleri rave

Une excellente recette de céleri rave à vous proposer ce soir !! Très facile à réaliser, elle ravira petits et grands !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1/2 boule de céleri rave – 10 petites pommes de terre – 200 g lardons fumés – 1 gros oignon jaune – 25 cl de crème liquide allégée – 1 verre de lait – 150 g gruyère râpé

Préparation de la recette :

Epluchez le céleri cru et rapez-en la moitié.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches après les avoir lavées et bien essuyées.
Prenez un plat à gratin et beurrez-le très légèrement.
Mettez une couche de céleri râpé cru puis lardons, oignons et pommes de terre tranchées et recommencez l’opération jusqu’à utilisation complète des ingrédients.
Mélangez dans un bol la crème et le lait bien assaisonnés (sel, poivre) puis versez sur le plat.
Mettez le gruyere dessus et enfournez 40 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C (thermostat 6).
Quand le gratin est bien doré, servez sans attendre !! Délicieux !

Recette proposée par Nathalie (inspirée de Marmiton)

Idée recette : Cake au poireau, lardons et curry

Une petite recette sympa, rapide, pour le soir avec une salade s’il vous reste quelques poireaux…Je l’ai aussi faite pour un apéritif coupé en petits morceaux…très original…

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : – 3 œufs – 150 g de farine – 1 sachet de levure – 12 cl de lait (ou crème liquide) – 6 cl d’huile (olive, tournesol….) – 1 gros poireau – 100 g de lardons – 1 cuillère à café de curry – sel – poivre

Laver et émincer le poireau. Le faire revenir dans un peu de matière grasse. A mi-cuisson, ajouter les lardons. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Pendant ce temps, battre les 3 œufs, ajouter la farine, la levure, le lait, le curry. Saler, poivrer. Bien mélanger ! Ajouter le poireau et lardons au mélange, mélanger de nouveau.

Verser dans le moule et cuire pendant 40 à 45 min.

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Recette proposée par Nathalie (inspirée de Marmiton)