Idée recette : Purée parmentière aux topinambours

Préparation : 15 min              Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients : 500 g de topinambours – 500 g de pommes de terre – 100 ml de lait – 1 jaune d’œuf – 1/2 cuillère à café de muscade moulue – sel, poivre du moulin

  • Cuire les pommes de terre et les topinambours épluchés et détaillés en cubes dans le panier vapeur d’un autocuiseur 15 à 20 minutes.
  • Ecraser les légumes cuits au presse-purée puis hydrater la préparation avec le lait. Ajouter le jaune d’œuf, la muscade, le sel et le poivre. Les plus gourmets pourront ajouter une noix de beurre

Recette proposée par Claire

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