Idée recette : légumes sautés au wok

Ingrédients : 1 cuillère à soupe d’huile végétale – 1 oignon émincé – 2 gousse d’ail hachées – 200 gr de brocolis – 200 gr de pois gourmands – 300 gr de chou chinois – 1 cuillère à soupe de sauce soja – 1 cuillère à soupe de fécule de maïs – 2 carottes -pousses de soja                                                                                                 

  • Faire revenir oignon et ail au wok dans l’huile 3 min. Ajouter les légumes, les faire sauter mouiller avec un peu d’eau et les laisser cuire juste tendre.
  • Délayer la fécule de maïs et le soja.
  • Verser sur les légumes et laisser jusqu’à ébullition puis servir.

 

 

 

 

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Idée recette : Pôelée de pois gourmands et pommes de terre

Bonjour à tous et toutes !

Voici quelques indications de la part de notre productrice, Claire, pour cuisiner les pois gourmands de votre panier cette semaine…

Les pois gourmands sont de la famille des légumineuses dont la partie comestible sont les graines et leur cosse. Ce légume printanier se déguste en l’état cru ou cuit !

Préparer : Ils se préparent comme les haricots. Avec vos doigts, tirez sur le fil longitudinal (sur la partie de la cosse près des pois) après avoir cassé et éliminé l’extrémité pédonculée avec vos doigts.

 Cuisiner ou transformer: Pour accentuer la couleur, faites-les blanchir 30 secondes dans une eau bouillonnante salée puis stopper immédiatement la cuisson en les trempant dans l’eau froide). Si vous ajoutez du bicarbonate de sodium, vous réduisez le temps de cuisson et préservez les couleurs. Se cuisine : tout simplement tel quel avec de la mayonnaise, du beurre salé ou à l’huile d’olive, en soupe, en salade, en sauté, en accompagnement des pâtes…

Pour 4 personnes        Préparation : 5 min                Cuisson : 15 min

 Ingrédients : 600 g de petites pommes de terre nouvelles, lavées et brossées – 200 g de pois gourmands, équeutés et lavés – sel, poivre -1 trait de vinaigre balsamique – huile d’olive

  • Cuire les pommes de terre à la vapeur, elles doivent être cuites mais rester un peu fermes. Si elles sont grosses, les couper en deux ou 4.
  • Mettre une poêle ou un wok à chauffer avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faire sauter les pois gourmands en prenant garde à ne pas les laisser attacher (le feu doit être doux).
  • Ajouter les pommes de terre et faire sauter quelques minutes.
  • Saler, poivrer et ajouter un trait de vinaigre balsamique avant de servir.

Idée recette : Pâtes façon risotto fèves et courgettes

Pour 4 personnes                   Préparation : 10 min              Cuisson : 30 min

Ingrédients : 240 g de pâtes (type penne) – 60 cl de bouillon – 2 oignons – 400 g de fèves écossées – 3 courgettes – 12 tomates séchées – 150 g de feta coupée en cubes – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – sel, poivre – herbes ciselées (selon votre goût : basilic, ciboulette, menthe…)

  • Faites chauffer 3 cuillères d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon émincé. Remuez pendant 2 min à feu vif.
  • Ajoutez les pâtes (crues) et bien mélanger pendant 1 min, ajoutez ensuite le bouillon (très chaud) et remuez. Baissez le feu et laissez cuire les pâtes pendant environ 20 min, le temps qu’elles absorbent le bouillon. Pensez à remuer assez fréquemment, les pâtes ont tendance à coller!
  • Pendant ce temps, faites revenir les courgettes coupées en dés et les fèves dans la dernière cuillère d’huile; salez et poivrez.
  • Une fois les pâtes cuites et le bouillon absorbé, ajoutez les courgettes cuites et les fèves. Bien mélangez et laissez reposer à couvert, à feu doux 5 min. En attendant, coupez les tomates séchées en petites lanières, la feta en dés et ciselez les herbes. Servez le plat bien chaud, saupoudré de tomates, feta et herbes.

Recette proposée par Claire

 

 

Idée recette : Mijotée de fèves

Pour 6 personnes                   Préparation : 15 min              Cuisson : 1 h

Ingrédients : 3 oignons – 3 tomates -1 petite laitue – 600 g de fèves fraîches écossées 180 g de champignons – 3 branches de sarriette ou de thym – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – sel, poivre

  • Ebouillanter les tomates et les passer sous un filet d’eau froide pour pouvoir les peler facilement. Détailler les oignons en fines rondelles, les champignons en tranches et les tomates en morceaux grossiers.
  • Faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter les fèves et la sarriette. Laisser chauffer quelques minutes avant d’incorporer le reste des ingrédients.
  • Laisser cuire environ 1 heure sur feu doux et servir chaud, tiède ou froid.

Recette proposée par Claire

 

Préparation des fèves fraîches

Bonjour à tous,

Claire nous explique ici comment préparer les fèves fraîches de nos paniers…

Fèves fraîches

 1ère étape : ôter la grosse peau (la cosse) des fèves pour récupérer les grains.

2ème étape : ébouillanter les fèves quelques minutes. Leur peau se fripe. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour les refroidir. On peut aussi directement passer à la troisième étape (un peu plus long).

3ème étape : avec un petit couteau de cuisine, entailler la deuxième peau. Puis presser la fève entre deux doigts, pour qu’elle glisse en dehors de sa peau.

4ème étape : Les préparer.

 Par exemple, en poêlée, avec, des courgettes, petits pois, oignons frais avec leurs queues, de l’ail et un coulis de tomates.

Si vous avez juste envie d’une petite gourmandise, vous pouvez les éplucher et les croquer crues, nature ou avec un peu de sel. On peut aussi en préparer une petite quantité crue en salade : avec une tomate, du citron, un oignon ou de l’ail frais, et un peu d’huile d’olive.