Idée recette : Crumble de fenouil

Cher(s) amapien(nes),

Vous ne savez plus comment présenter le fenouil à table ? Vous en avez marre de la grimace à l’évocation du mot « fenouil » ? Alors ne cherchez plus, cette recette est pour vous !!! 🙂

Une recette ultra simple et rapide à faire qui va réconcilier petits et grands qui n’aiment pas ce légume ! Encore une recette tirée de l’excellent blog « C’est ma fournée ».

RÉALISATION : Pour un plat d’environ 26x20cm : 3 fenouils plats (ou 2 gros et ronds) – 2 gousses d’ail – 2 CS d’huile d’olive – 1 CS de feuilles de thym frais (je n’en avais pas, j’ai mis du romarin à la place) 100g de crème liquide entière – 38g de farine – 25g de beurre doux  – 12g de sucre en poudre – 30g de parmesan râpé – 1 grappe de tomates cerise – sel  – poivre

Préchauffer le four à 200° chaleur tournante.

Couper les fenouils pour obtenir environ 450g de fenouil émincé.

Mettre dans un saladier et mélanger avec l’huile d’olive, l’ail râpé, le thym (romarin), le sel et le poivre.

Mettre dans un plat et recouvrir de crème liquide.

J’ai préparé le crumble au robot mais vous pouvez le faire à la main sans problème : mélangerla farine, le sucre, le beurre et le parmesan. Disposer sur le fenouil, recouvrir de papier aluminium, et enfourner pour 45mn.

Au bout des 45mn, retirer l’aluminium et déposer la grappe de tomates et cuire encore pendant 20mn.

Il n’y a plus qu’à vous régaler : le mélange sucré-salé du crumble (léger), le goût anisé du fenouil et acide la tomate, un délice !!!

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Recette proposée par Nath issue du blog « C’est ma fournée »

Idée recette : La foccacia aux oignons et feta, un régal !

Cher(s) amapien(nes),

Aujourd’hui, je vous propose cette délicieuse recette testée pour vous, que j’ai trouvé sur le blog de Valérie « C’est ma fournée ». La foccacia est un pain de forme plate originaire d’Italie. Très facile à réaliser, cette recette nécessite quelques temps de pousse (il y a de la levure), il faut juste s’organiser.

POUR UNE PLAQUE DE 40X30CM :

Pour le « premier levain » :

115g de farine type 00 (on en trouve à Super U) ou type 45 – 8g de levure fraîche de boulanger (en petit cube à Super U également) – 210g d’eau de source tiède

Second temps:

115g de farine type 00 – 8g de cassonade – 10g d’huile d’olive – 8g de sel- huile d’olive

Pour la garniture :

2 oignons rouges (environ 150g) – 15g d’huile d’olive – 3 pincées de fleur de sel

Déroulement de la recette :

Emietter 8g de levure dans la cuve du robot ajouter l’eau tiède.

Ajouter les 115g de farine. Bien mélanger, filmer et laisser lever 1h dans un four qui a la fonction étuve. Valérie propose si votre four n’a pas cette fonction de laisser un récipient rempli d’eau bouillante dans le four pendant la levée.

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Au bout d’une heure, ajouter les autres 115g de farine, 8g de cassonade, 10g d’huile d’olive, et 8g de sel. Pétrir 6mn à vitesse moyenne.

La pâte est collante (chez moi, je n’ai pas compris pourquoi, elle était anormalement liquide, j’ai du louper quelque chose ou alors la pâte n’a pas aimé l’étape « bol d’eau chaude dans le four »…)

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Huiler un saladier avec de l’huile d’olive, et faire tomber toute la pâte dedans.

Mettre de l’huile d’olive sur la surface et filmer à nouveau, laisser pousser à nouveau 1 heure en étuve. Au bout d’une heure, la pâte est prête il faut la faire tomber sur la plaque sans détruire les bulles d’air. La saladier a été huilé donc il suffit normalement de laisser tomber la pâte dedans.

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Faire en sorte que la pâte recouvre toute la plaque, en la tournant de gauche à droite et avec les mains mais en n’écrasant pas trop la pâte surtout.

Remettre à pousser durant 45mn en étuve.

Pendant ce temps, émincer les oignons en lamelles (les miens étaient en dés car congelés ainsi). Ajouter 15g d’huile d’olive et mélanger. Préchauffer le four à 170 C° à chaleur tournante.

Au bout de 45mn de levée, sortir la pâte, disposer les oignons et parsemer la focaccia de trois pincées de sel.

Enfourner pour 25mn dans un premier temps. Ajouter ensuite 100g de féta grossièrement émiettée, et poursuivre la cuisson pendant 10mn. A la sortie du four déposer tout de suite la focaccia sur une grille pour ne pas qu’elle détrempe.

Bon appétit !

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Recette proposée par Nath issue du blog « C’est ma fournée »