Un dessert délicieux en 5 minutes chrono ça vous dit ?

Cher(es) amapien(nes),

Une recette ultra-rapide qui vous fera fondre ! Une glace maison délicieuse réalisée en 5 minutes chrono, allez 8 minutes vaisselle comprise, vous ne pouvez pas ne pas essayer !

Trouvée sur le blog « Il était une fois la pâtisserie ». Voici la recette extraite du blog de Christelle :

Ingrédients pour 800 ml de glace :

  • 30 cl de crème liquide entière
  • 190 g de lait concentré sucré

Montez la crème liquide en crème fouettée (celle à 35% professionnelle de Super U est parfaite). Vous devez arriver à cette texture :

Incorporez le lait concentré sucré délicatement, à l’aide d’une maryse.

J’ai acheté le lait concentré en duo de tubes et j’en ai mis un seul dans la recette, c’était parfait, pas trop sucré et on sent juste le petit goût. J’ai ensuite tout transvasé dans un contenant en verre, 4h au congélateur.

Vous pouvez ensuite recouvrir de ce qui vous plaît : coulis de fruit, chocolat…moi je l’ai recouvert de caramel au beurre salé et noisettes concassées que j’avais torréfiées avant…bon, ben voilà, c’est une tuerie !!!!!! Vous ne pourrez plus acheter de glace en bac après ça 🙂

Bon appétit !

Nath

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Idée recette apéro : Mini cannelés au chorizo

Cher(es) amapien(nnes),

Une idée rapide et délicieuse pour vos apéritifs de fêtes ! Testé et approuvé par les convives 🙂

J’ai recueilli cette recette sur le blog « Les délices de Caroline »

Rapide et facile, vous ne regretterez pas !

Ingrédients: (pour 25 mini cannelés)

25cl de lait, 30g de beurre, 50g de fromage râpé (gruyère, comté, tomme…), 40g de chorizo, 1 oeuf, 1 jaune d’oeuf, 50g de farine, sel, poivre.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire chauffer le lait avec le beurre au micro-onde.

Mélanger dans une jatte, l’oeuf et le jaune d’oeuf avec la farine et incorporer le lait tiède. Couper le chorizo en petits dés. Ajouter le fromage râpé et les dés de chorizo à la préparation . Saler et poivrer.

Remplir les mini moules aux 3/4

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Cuire 20 minutes à 200°C. Laisser refroidir les cannelés. Pour finir, décorer de quelques dés de chorizo!wp_20161209_12_17_16_pro

Je vous conseille si vous souhaitez les faire à l’avance, de les réchauffer légèrement juste avant la dégustation !

Bon appétit !!

Nathalie

Idée recette pour Noël : Bûche légère noix de coco et citron

Cher(es) amapien(nes),

Ce soir, je viens vous proposer une excellente idée de bûche pour les fêtes. Légère et délicieuse, elle comblera vos papilles et est de plus, très simple à réaliser.

Cette recette est issue de l’excellent blog « Sucre d’orge et pain d’épices » que je vous recommande ! Des tas d’autres idées pour tous les niveaux…Sidorine a réalisé pour sa part une bûche au sudachi qui est également un citron. Je n’en avais pas mais j’avais les excellents citrons de l’AMAP. Je n’avais pas encore non plus de moule à bûche, j’ai donc avec ces quantités, réalisé 7 mini bûchettes et un moule Silikomart de 18cm de diamètre. Mais pour une bûche de 30 cm ce sera parfait je pense ! Ce dessert est vraiment léger, idéal après un bon repas souvent très lourd…

J’ai également modifié la couleur du flocage en blanc au lieu du vert.

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BUCHE LEGERE NOIX DE COCO CITRON

Ingrédients pour une bûche d’environ 30 cm de long (8 à 10 personnes) :

Pour le lemon curd  : 75 g de jus de jus de citron – 100 g de sucre en poudre – 2 œufs – 20 g de maïzena – ½ feuille de gélatine (1 g) – 55 g de beurre doux

Pour le sablé coco : 60 g de farine – 30 g de noix de coco râpée – 30 g de cassonade – ½ cuillérée à café de levure – 50 g de beurre salé – 1 jaune d’œuf

Pour la mousse coco : 400 g de crème de coco – 5 feuilles de gélatine (soit 10 g) – 1 blanc d’œuf – 60 g de sucre – 30 g d’eau – 200 g de crème fleurette entière montée en chantilly

Le lemon curd :

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Porter le jus de citron à ébullition.

Pendant ce temps, mélanger à l’aide d’un fouet, les œufs et le sucre et ajouter la maïzena. Verser le jus de citron bouillant petit à petit sans cesser de battre. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter la gélatine ramollie et égouttée et mélanger. Ajouter le beurre bien froid coupé en dés et mélanger jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. wp_20161129_16_43_39_pro

Couler dans un moule à insert et réserver au congélateur pendant 3 heures minimum. Ici, j’ai pour ma part réalisé deux inserts : un dans une tourtière de 16cm (j’ai mis du film étirable dans le fond)wp_20161129_16_47_33_pro

et 7 petits inserts, que j’ai coulés dans un moule à mini financiers.wp_20161129_16_47_29_pro

Le sablé coco :

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Ajouter le beurre bien froid coupé en dés et incorporer à la main ou avec la feuille du robot jusqu’à l’obtention d’une poudre sableuse. Ajouter le jaune d’œuf, mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 4 mm et découper un rectangle aux dimensions légèrement inférieures à celles du moule à bûche. Ici encore, j’ai réalisé un rond avec un cercle de 16cm et avec une règle j’ai réalisé des bâtonnets légèrement inférieurs à mes moules à bûchettes (vous ne voyez ici que le sablé rond mais vous verrez les rectangles plus loin).wp_20161130_09_30_28_pro

Enfourner pour 15 à 20 minutes, démouler prudemment sur une grille (très friable) et laisser refroidir.

La mousse coco :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Dans une casserole, porter la moitié de la crème de coco à ébullition (je l’ai trouvée à Super U). wp_20161130_16_30_04_proHors du feu incorporer la gélatine ramollie et égouttée puis ajouter le reste de crème de coco. Réserver.

Préparer une meringue italienne : faire chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole avec une thermosonde (j’ai acheté la mienne pour une bouchée de pain chez Ikea). Lorsque le sirop atteint 100°C, commencer à monter le blanc d’oeuf. wp_20161130_16_47_09_pro

Quand le sirop atteint 121°C, le verser en un filet dans le blanc d’œuf  sur le côté du bol, tout en continuant à battre. wp_20161130_16_49_43_proFouetter jusqu’à ce que la meringue soit refroidie. A l’aide d’un fouet, incorporer délicatement la meringue puis la crème fleurette montée en chantilly à la crème de coco refroidie mais pas prise.

Si vous avez le moule à bûche, couler la préparation jusqu’aux ¾ du moule à bûche. Ajouter l’insert de lemon curd, le couvrir de mousse et terminer par le sablé coco. Faites bien attention à ce que la mousse remonte bien sur les bords ! Si besoin, recoupez votre insert pour qu’il soit bien inférieur (il ne doit pas venir sur les bords du moule). Ici, j’ai pris en photo le montage de mes mini bûchettes car j’étais tellement concentrée que j’ai oublié de faire les autres ! 😀 Ici, je suis en fin de montage : j’ai coulé la mousse en bas, l’insert au citron (de mes mini moules à financier) et le biscuit noix de coco (que vous voyez du coup en forme rectangle cette fois !)wp_20161130_17_10_47_proPlacer au congélateur (moi je l’y ai mise deux jours) ; le jour de la dégustation, sortir le gâteau du congélateur et le passer au flocage blanc (sur les bûchettes, je n’ai pas mis de flocage et c’était très bien aussi). Remettre au congélateur une quinzaine de minutes. Puis laisser décongeler au minimum 6h au réfrigérateur. Vous voyez ci-dessous le résultat à la sortie du congélateur pour les deux formes.wp_20161130_20_08_46_pro

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v__4fda

v__c566Bon appétit !

Nathalie

Idée recette apéro ultra-facile et rapide !

Cher(es) amapien(nes),

Une petite recette testée pour vous, délicieuse, rapide et qui permet d’utiliser des blancs d’œufs lorsqu’il en reste !

Très fines, ces petites tuiles peuvent être aromatisées de plein de manières différentes. Essayez, vraiment vous ne regretterez pas ! Issu du blog de Caroline, découvert par hasard.

Ingrédients pour 12 tuiles :

1 blanc d’oeuf – 25g de farine – 25ml d’huile – sel, poivre

Ensuite, sur la recette initiale, Caroline propose de rajouter pignons de pin et graines de cumin (1 cuillère à café). Je n’avais pas les pignons alors j’ai testé juste avec les graines de cumin (excellent). Mais la prochaine fois, j’essaierai avec différents parfums : graines de fenouil, juste sel et poivre, paprika, herbes de grillades, sésame…j’imagine qu’il y a plein de possibilités !

Voici la recette ultra simple que même vos enfants peuvent faire (vous lisez un bon livre pendant ce temps ;))

Préchauffer le four à 180C°. Mélanger l’ensemble des ingrédients et déposer des petits tas de pâte avec une petite cuillère sur une plaque de cuisson ou sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé. Etaler avec le dos de la cuillère pour former des tuiles très fines.

wp_20161118_12_11_54_proFaire cuire 12 minutes en surveillant. Vous verrez, même pas besoin de les rouler, elles se gondolent toutes seules !wp_20161118_12_45_41_pro

Et franchement, c’est croustillant, fin, vraiment simple et très bon…

Régalez-vous bien et vous m’en direz des nouvelles 🙂

Nathalie

 

Idée recette : pain de mie maison

Cher(es) amapien(nes),

Une recette vraiment ultra facile que je partage ici avec vous de pain de mie maison. Marre des pains de mie (même bios) qui collent aux dents !

Alors le maison est moins joli visuellement certes mais tellement meilleur ! Autre avantage : après avoir mangé de délicieux croque-madame avec, j’ai tranché ce qui restait, je l’ai congelé et il suffit de le sortir tranche par tranche pour le faire griller le matin ou refaire des croque-monsieur avec, il se tient parfaitement ! La recette est issue du blog « c’est ma fournée »…

Je vais essayer de revenir plus régulièrement car je teste pas mal de choses actuellement pour les fêtes de fin d’année…donc à très vite…

RÉALISATION : (pour un pain de mie dans un moule à cake classique) :

450g de farine type 55 – 15g de levure fraiche (on en trouve à Super U au rayon boulangerie) -7g de sel -10g de sucre -125ml de lait entier -75ml d’eau  -32ml d’huile neutre  -25g de beurre pommade (pas fondu) -1 oeuf

Mélanger la levure avec l’eau tiède, ajouter la farine, l’oeuf, l’huile et le lait, et pétrir. Ajouter le sel, le sucre, puis le beurre pommade et pétrir longuement à vitesse lente (ou à la main) jusqu’à obtenir une pâte bien lisse (elle est un peu collante). Voilà, vous avez fait le plus difficile !wp_20161113_10_19_38_pro

Couvrir et laisser lever pour que la pâte double de volume. Une fois la pâte levée, appuyer sur la pâte avec le poing pour vider l’air, et placer dans un moule à cake huilé en l’aplatissant un peu. wp_20161113_11_41_49_pro

Préchauffer le four à 210° chaleur tournante.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte atteigne presque le haut du moule.wp_20161113_13_27_38_pro

Baisser le four à 180°, enfourner pour 40mn environ. Démouler et laisser refroidir sur une grille.wp_20161113_14_27_52_pro

Alors, elle n’est pas ultra-facile cette recette ? Bon appétit !

Nathalie

 

Idée pâtisserie : Les cookies tout chocolat…

Cher(es) amapien(nes),

Une recette extra que petits et grands vont adorer !!! : la recette des cookies tout chocolat de C. Felder…une révélation chez nous et j’ai bien du mal à faire d’autres recettes depuis…Les noisettes torréfiées donnent un goût délicieux mélangées aux gros morceaux de chocolat, un vrai bonheur pour les papilles ! :D. Dois-je encore vous signaler que je l’ai trouvé sur le blog « C’est ma fournée » ? 😀

J’ai réalisé cette recette au robot, mais elle peut aussi se faire avec les mains sans problème (sauf pour le crémage du beurre il vous faudra un fouet/batteur)…

INGREDIENTS : Pour 25 cookies :

175g de farine type 55 – 150g de beurre très pommade –100g de cassonade ou vergeoise – 50g de sucre –30g de cacao amer en poudre – 150g de chocolat haché grossièrement – 100g de noisettes grillées et concassées grossièrement – 5g de fleur de sel – 5g de bicarbonate – 2g de vanille liquide

 

Cassez le chocolat à l’aide d’un grand couteau, pour obtenir de gros morceaux.

Torréfier les noisettes à 180C° pendant 15 minutes. Enlever la peau (je les achète sans peau par paquet de 1kg chez Gabopla). Laisser le four allumé mais le passer sur 160C°.

Crémer le beurre au fouet, ajouter le sucre, la cassonade (ou vergeoise), la fleur de sel et la vanille. Tamiser la farine, le cacao et le bicarbonate, et ajouter à la préparation. Ajouter enfin les noisettes froide concassées et les gros morceaux de chocolat.

Bien malaxer, Valérie précise que le mélange est très poudreux c’est normal, et que c’est la chaleur de la main qui va agglomérer l’ensemble (ou le robot pour moi).

Former  un boudin de 4cm de diamètre, et prélever des morceaux. Poser sur une plaque et écraser légèrement.WP_20160621_002

Enfourner très exactement pour 11 minutes. Vous aurez l’impression qu’ils ne sont pas cuits à la sortie mais ils vont devenir rigides par la suite donc ne les cuisez pas plus surtout !

Personnellement, je fais plusieurs boudins que je mets sous film plastique et je les congèle. Ainsi il me suffit d’en sortir un (surtout de bien le faire décongeler avant de le cuire) lorsqu’une grosse envie de cookies se fait ressentir 🙂

Mettre à refroidir sur une grille et déguster !

Stocker  dans une boîte hermétique quand ils sont froids._DSC0002

_DSC0001Bon appétit !

Nathalie

 

 

 

Idée recette : « Tarte à la tomate et aux amandes »

Cher(es) amapien(nes),

Une petite tarte bien sympathique et originale que je vous recommande ! Toujours extraite du blog « C’est ma fournée »…

Rapide à faire, elle vous séduira j’en suis sûre ! 🙂 J’ai juste remplacé le thym frais par du basilic dans ma recette.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée pur beurre (ou maison c’est encore mieux) – 700g de tomates – 70g de beurre doux – 1 oeuf – 40g de poudre d’amandes – 35g de chapelure – 1 gousse d’ail – 50g de ricotta – 10g de parmesan – 8g de thym frais (que j’ai remplacé par notre excellent basilic) – 2 pincées de sel – fleur de sel, poivre – huile d’olive pour badigeonner les tomates

Etaler votre pâte feuilletée dans un moule à  tarte et piquez la à la fourchette et préchauffez le four à 190C°.

Fouetter le beurre pour le « crémer » (il doit devenir crémeux) ; ajouter l’oeuf, la poudre d’amande, la chapelure, la gousse d’ail (coupée en petits morceaux ou à la microplane) ; fouetter, ajouter encore la ricotta, le thym ou le basilic, le parmesan.

Etaler cette préparation sur le fond de tarte. Couper les tomates en tranche et déposer sur la préparation.WP_20160731_002A ce stade, badigeonner d’huile d’olive ;  j’ai également rajouté du basilic :WP_20160731_003Mettre de la fleur de sel, poivrer. Et on enfourne pour 35-40 minutes (à surveiller). Alors ce n’est pas rapide et facile ? 🙂

Et voici le résultat :WP_20160731_004

Nous nous sommes régalés, cette tarte change un peu des tartes classiques !

Nathalie