Recettes apéritif : Verrine de betterave-chèvre et Millefeuille de betterave-chèvre

Bonjour à tous !

On ne m’arrête plus !! Voici deux petites recettes très rapides que je vous propose pour l’apéritif si vous recevez ce soir 🙂

Pour les millefeuilles au chèvre : cuire les betteraves dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. A l’aide d’un emporte-pièce, découper des petits ronds. Petite astuce que je vous donne : pour que mes tranches soit très fines, je les découpe dans l’épaisseur avec un fil à foie gras ! Je ne mange plus de foie gras mais j’ai quand même gardé le fil qui me sert à ça 🙂 Alterner une tranche de betterave, une tranche de chèvre, mettre une cure-dent au milieu. Voici le résultat en photo, sympa non ?

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Pour les verrines : mettre le reste de betterave dans le blender avec deux petits fromages de chèvre frais, du seul, poivre, 10cl de crème liquide. Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et verser dans des petites verrines. Décorer avec un petit morceau de chèvre et c’est prêt !!

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Bon appétit et bon weekend !!!

Recettes proposées par Nathalie

Idée recette : Soupe de betterave chaude

Bonsoir à tous et toutes,

Ce soir, c’est une recette de soupe à la betterave que je vous propose. J’étais un peu sceptique mais c’est vraiment très bon et surtout, facile et rapide à réaliser.

Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 6 personnes) : 500g de betterave cuite – 4 pommes de terre moyenne – 1 cube de bouillon de volaille pour 50 cl d’eau – 4 portions de fromage fondu type kiri (personnellement, j’ai mis à la place de la crème fraîche) – sel, poivre
Préparation :
Éplucher, couper les pommes de terre et les betteraves. Les faire cuire dans le bouillon de volaille.
Saler poivrer.
Une fois le tout cuit, mixer et rajouter le fromage fondu et c’est prêt !
Recette proposée par Nathalie (inspirée de Marmiton)

Idée recette : Betteraves à la polonaise

Cette semaine, des betteraves dans vos paniers, l’occasion de vous proposer une première recette, plus une autre testée ce soir, qui sera mise en ligne si elle est bonne !

Pour 4 personnes                  

Préparation : 20 min – Cuisson : 1 h 30

Ingrédients : 2 ou 3 belles betteraves rouges crues – 2 beaux oignons – pommes de terre ou pommes – une cuillère à soupe de vinaigre de vin – huile, sel poivre

  • Râper grossièrement les betteraves crues.
  • Mettre un peu d’huile dans une cocotte en fonte et faire blondir les oignons émincés.
  • Ajouter les betteraves, le vinaigre, saler, poivrer.
  • Eplucher les pommes de terre (ou les pommes épépinées) et les « nicher » dans les betteraves.
  • Couvrir et cuire une heure et demi à feu doux ou encore mieux au four chaud.

Recette proposée par Claire

Idée recette : Chips de betterave

Pour 4 personnes                  

Préparation : 15 mn               Cuisson : 5 mn

Ingrédients

2 petites betteraves rouges crues, bien fermes – 40 g de farine environ – huile pour friture – sel

  • Eplucher les betteraves et les détailler en tranches très fines, idéalement à l’aide d’une mandoline. Les déposer au fur et à mesure sur des feuilles de papier absorbant pour enlever l’excès de jus.
  • Une fois les betteraves bien épongées, les saupoudrer de farine en remuant délicatement pour bien répartir la farine sur toutes les tranches. Mettre les betteraves dans un tamis et secouer doucement au-dessus de l’évier pour enlever l’excès de farine.
  • Bien faire chauffer l’huile, puis faire frire les tranches de betteraves en plusieurs fois, la cuisson est un peu délicate : elles doivent être assez cuites pour ne pas rester molles, mais pas brûlées sinon elles seront amères. Dès que la couleur vire du violet sombre au rouge-orangé et qu’elles ne sont plus translucides, les retirer du bain de friture.
  • Déposer les chips au fur et à mesure de la cuisson sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras, saler légèrement, laisser refroidir complètement à température ambiante.
  • Attendre le lendemain avant de les consommer, afin qu’elles soient parfaitement sèches. Si jamais ce n’est pas le cas, les passer quelques minutes à four doux à 120°C (thermostat 3) en les surveillant bien.

Recette proposée par Claire

Idée recette : Betteraves à la poitevine

Pour 4 personnes

Ingrédients

750 g de betteraves crapaudines cuites, épluchées, coupées en rondelles – 60 g de beurre – 3 oignons jaunes – 1 gousse d’ail – 1 c. à soupe de farine – 1 c. à soupe de vinaigre – 10 cl de bouillon – sel – poivre

  • Préparer un beurre noisette : faire fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte caramel. Y faire blondir les oignons émincés puis ajouter l’ail haché et la farine tamisée.
  • Remuer puis rajouter les betteraves coupées en tranches de 1 cm d’épaisseur. Remuer, mouiller avec le vinaigre et le bouillon. Saler, poivrer, couvrir la casserole et laisser frémir à petit feu jusqu’à ce que les betteraves soient bien cuites (environ 20 minutes). Servir chaud.
  • Pour la présentation : utiliser une assiette creuse, y disposer les tranches de betteraves, arroser de la sauce, saupoudrer de persil haché.