Idée recette : Flan de bettes

Dans nos paniers jeudi dernier, il y avait des bettes. Et nous avons vu certains bien embêtés avec ce légume à cuisiner et pas très emballés…

Du coup, nous vous proposons avec Agnès deux variantes d’un flan goûteux pour ceux qui ont du mal à cuisiner ce légume. C’est vraiment délicieux…

Recette d’Agnès :

Ingrédients : 2 œufs – 20 cl de lait gloria entier – 10 g de maïzéna – 50 g de parmesan râpé – 5 brins de ciboulette ciselés – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre

Faire chauffer le four à 180°C (th 5/6).

Découper et faire cuire les bettes à la vapeur (Agnès les coupe au ciseau vert + blanc). Dans un saladier, mélanger ensuite les œufs avec la maïzéna, puis le lait Gloria, la ciboulette et le parmesan.Ajouter les bettes. Répartir le tout dans les petits moules en silicone et mettre au four pendant 15 minutes.

Recette de Nathalie :

Après avoir testé cette délicieuse recette, j’ai voulu en tester une seconde. Je me suis souvenue d’une recette que je vous avais proposée le « flan de fenouil » que j’ai adaptée avec les bettes.

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :6 oeufs – 2 coeurs de fenouil – 30 g de parmesan – 25 cl de lait – 10 cl de crème fraîche – sel et poivre
Préparation :
Coupez les bettes grossièrement (partie verte et blanche), faites cuire au cuit-vapeur pendant 40 minutes.

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Si vous avez un mixer, mettre les bettes cuites avec les oeufs, le parmesan râpé et la crème. Assaisonnez. Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.
C’est délicieux et très goûteux également et rapide !!

Publicités

Idée recette : Côtes de bettes en lasagnes

Bonjour tout le monde !!

Hier soir, j’ai voulu tester une recette juste pour vous la présenter, car je la trouvais très originale…Et elle est délicieuse…

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : 300 g de pâtes à lasagnes fraiches (j’ai mis des lasagnes « normales » que j’ai fait précuire 5 minutes dans de l’eau bouillante) – 1 kg de bettes (j’ai mélangé les deux variétés de nos paniers) – 120 g de beurre – 250 g de viande hachée – 100 g de parmesan râpé – 2 poivrons rouges – 1 oignon – 250 ml de bouillon de poule – muscade – sel poivre – 500 ml de lait – 40 g de beurre – 40 g de farine
sel

Préparation de la recette :

Laver les bettes. Séparer les côtes du vert des feuilles. Faire cuire les côtes 15 min dans l’eau bouillante salée. Faire cuire séparément le vert des feuilles 5 min (conservez l’eau des côtes).Egouttez soigneusement et découper en fines lamelles.
Faire rissoler les bettes dans 80 g de beurre, saler, poivrer, ajouter un peu de muscade.
Peler l’oignon et l’émincer. Laver les poivrons et les couper en deux.
Oter les graines et couper en fines lamelles.
Faire chauffer le reste de beurre. Y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les poivrons et laisser cuire 5 min. Ajouter la viande hachée, le bouillon (jus des bettes) et laisser cuire 15-20 min.
Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine et laisser légèrement blondir tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Verser le lait froid d’un coup et faire chauffer le tout jusqu’aux premiers bouillons sans cesser de remuer.
Disposer une couche de béchamel dans un plat rectangulaire allant au four. Continuer en formant une couche de pâtes à lasagnes, une couche de viande, une couche de bettes. Répétez ces opérations jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de béchamel. Parsemer généreusement de parmesan.
Faire gratiner les lasagnes 20-25 min environ à four préchauffé à 200°C (thermostat6/7). Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Et voilà c’est prêt ! Bon appétit !

Recette proposée par Nathalie (inspirée de Marmiton)

DSCN9036

DSCN9037

Idée recette : Tarte aux bettes

Bonsoir tout le monde !

Quelques recettes excellentes à partager avec vous aujourd’hui…

A commencer par les bettes avec cette très bonne tarte que petits et grands adoreront…

Ingrédients : 250 g de farine – 125 g de beurre – 1 pincée de sel – eau – bettes – 3 oeufs crème fraîche – lait – sel, poivre, pincée de muscade.

Pour la pâte brisée : mélanger la farine avec le beurre en dés ramollis avec une pincée de sel ; ajouter de l’eau tiède jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Laisser reposer un peu au réfrigérateur.

Pendant ce temps, nettoyer et cuire les bettes : personnellement, je les laisse tremper quelques minutes dans de l’eau avec un peu de vinaigre blanc (très très peu), puis je lave les feuilles une à une et je coupe les côtes en tronçons. Je le fais ensuite cuire dans un premier temps au cuit vapeur pendant 30 minutes, puis les passer à la poêle avec du beurre, sel, poivre (ou autre assaisonnement de votre choix).

Battre les 3 oeufs en omelette avec la crème fraîche, le lait, sel, poivre et une pincée de muscade si vous aimez et enfourner pour 35 minutes.

Et voilà le résultat !

Recette proposée par Nathalie

Idée recette : Gratin de bettes à la parmesane

Bonjour à tous,

Cette semaine, des bettes dans nos paniers ! Voici une excellente recette pour ravir toute la famille…Nous nous sommes régalés…

Pour le nettoyage des bettes, je vous donne ma façon de faire : je sépare les feuilles de la base, puis je mets le tout à tremper 5 bonnes minutes dans l’évier dans un mélange eau froide + un peu de vinaigre blanc. Puis je les nettoie comme de la salade verte.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1,5 kg de bettes – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 gousse d’ail hachée – 80 g de parmesan râpé – 30 g de beurre + beurre pour le moule – sel
Pour la béchamel : 40 g de beurre – 40 g de farine – 2 pincées de noix de muscade râpée – 50 cl de lait – sel et poivre

Préparation :

Séparez les côtes et les feuiles des bettes. Pelez les côtes à l’aide d’un couteau économe, coupez en tronçons.
Faites-les cuire à l’eau bouillante salée peandant 20 mn. Egouttez-les.
Lavez les feuilles. Ciselez-les.
Dans une poêle, faites-les fondre à feu moyen avec l’huile et l’ail. Augmentez le feu pour fair évaporez l’eau. Réservez.
Préchauffez le four à 210° (thermostat 7).

Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et la muscade. Mélangez. Versez le lait. Faites épaissir. Salez, poivrez. Incorporez 40g de parmesan.
Dans un plat beurré, disposez la moitié de la béchamel puis les bettes. Finissez par la béchamel, 40g de parmesan puis 30g de beurre. Enfournez 20 mn.

Régalez-vous !

Recette proposée par Nathalie (inspirée de Marmiton)