Idée recette : Courge butternut farcie au riz et aux noisettes

Tout un programme ! mais que c’est bon ! Et pas très long à préparer !

Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : – 1 grosse courge butternut (ou plusieurs petites selon la taille) – 1 oignon – 100 g de riz – 30 g de noisettes concassées – 1 pincée de curry – quelques brins de ciboulette – sauce soja (ou sel) – 10 cl de crème liquide – (crème de soja ou non)

Préparation de la recette :

Cuire les courges à la vapeur douce ou à l’eau pendant 25 min.
Quand la pointe du couteau entre sans peine dans la chair, c’est cuit.
Pendant ce temps, faire cuire le riz.

Couper les courges en deux, retirer les pépins et creuser la pulpe délicatement. Faire revenir l’oignon émincé finement pendant 5 min puis ajouter la pulpe de la courge 5 min de plus.
Saler avec la sauce soja, poivrer et ajouter le curry.

Hors du feu, mélanger avec le riz cuit, la ciboulette émincée, la crème liquide et les noisettes concassées.

Farcir les courges de ce mélange et servir sans attendre. Et régalez-vous !

Recette proposée par Nathalie et inspirée de Marmiton

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Idée recette : Courge butternut farcie

Bonsoir,

Une très bonne recette de butternut testée hier…J’ai juste remplacé la coriandre par une pincée de cumin et c’est très bon également…

Pour 2 personnes                   Préparation : 25 minutes                   Cuisson : 1 h 15

Ingrédients : 1 courge butternut d’environ 1 kg – 300g de bœuf haché (moi j’ai mis de la chair à saucisse) – environ 60g de riz – 1 oignon – gruyère râpé – 1 cube de bouillon de bœuf dilué dans 1dl d’eau chaude – 2 c à c de coriandre moulue – huile – sel, poivre

  • Couper le haut de la courge juste sous la queue. Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur. Enlever la partie contenant les pépins.
  • Evider la courge pour en récupérer la chair en laissant un bord d’environ 1 cm. Mixer la chair de la courge avec l’oignon et faire revenir 5 minutes dans une poêle avec de l’huile. Ajouter ensuite le bœuf haché et la coriandre moulue.
  • Prolonger la cuisson d’encore 5 minutes à feu vif et terminer en versant le bouillon dans la préparation. Rectifier l’assaisonnement
  • Disposer chaque moitié de courge sur une grosse bande de papier alu. Recouvrir le fond de chaque moitié de courge avec du riz (la couche de riz ne doit pas être trop épaisse, pas plus d’1 cm).
  • Verser ensuite sur le riz le mélange courge-bœuf haché (ainsi que le liquide qui resterait dans la poêle). Enfermer chaque moitié de courge dans sa feuille de papier alu (le plus hermétiquement possible).
  • Faire cuire 60 minutes à 220°. A la fin de la cuisson, ouvrir les papillotes, déposer 1 poignée de gruyère râpé sur chaque moitié de courge, laisser les papillotes ouvertes et prolonger la cuisson de 5 minutes en mettant le four sur la position grill.

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Recette proposée par Claire

Idée recette : Soupe de butternut

Aujourd’hui, je vous propose une recette testée hier soir, que j’ai détournée de l’initiale. En effet, j’ai pris l’habitude de faire avec ce qu’il y avait dans notre excellent panier de légumes et du coup, j’ai réaménagé la recette avec ce que j’avais. Résultat : délicieux !!

Ingrédients : une courge butternut – 1 branche de céléri – 1 oignon rouge – une gousse d’ail – 1 carotte – 1 pincée de quatre épices – 1 litre de bouillon de volaille – sel, poivre

  • Couper en petits dés la carotte, le céleri. Les mettre à revenir avec l’oignon dans une casserole avec de l’huile d’olive. Laisser mijoter en surveillant 10 minutes.
  • Couper la courge butternut en morceaux, bien enlever les graines. La rajouter dans la casserole et recouvrir d’un litre de bouillon de volaille. Saler, poivrer, ajouter une pincée de quatre épices et laisser cuire à petits bouillons durant 35 minutes.
  • Il n’y a plus qu’à mixer et c’est délicieux !!!

Recette proposée par Nathalie

Idée recette : crumble salé de butternut

Pour 4 personnes                   Préparation : 40 minutes           Cuisson : 20 minutes

Ingrédients : ½ butternut – 3 escalopes de poulet – 100g de farine de sarrasin – 70g de noix hachées – 60g de fromage frais – beurre – sel, poivre, muscade – sauce soja

  • Faire cuire la butternut 20 min à la vapeur. Pendant ce temps, faire cuire sur feu vif les morceaux d’escalopes.
  • Couper en 2 la butternut, enlever les pépins, l’éplucher, la couper en morceau, écraser les morceaux pour en faire une purée. Assaisonner avec sel, poivre et muscade, ajouter du beurre. Déglacer le poulet avec la sauce soja.
  • Préparer la pate à crumble : en mélangeant la farine, le fromage frais et les noix (ce mélange étant assez farineux, vous pouvez rajouter du beurre si vous préférez).
  • Dresser dans des ramequins, les cubes de viande, la purée de butternut et le crumble. Mettre au four 20 min à 180°

Recette proposée par Claire

 

Idée recette : Gratin de quinoa et butternut

Pour 6 personnes                   Préparation : 10 minutes

Ingrédients : 1/2 courge butternut (environ 350g) – 250g de quinoa cuit – 2 petits oignons – 2 c à s d’huile – sel,  poivre, cumin – 3 œufs – 75 cl de lait – 2 c à s de crème fraiche épaisse

  • Préchauffer le four à 200°C. Eplucher et couper la courge en gros dés, émincer les oignons.
  • Faire cuire le quinoa, 10 min environ. Faire revenir les dés de butternut avec les oignons dans l’huile d’olive, environ 20 min à feu doux. Egoutter le quinoa et le mélanger dans la poêle avec la butternut.
  • Beurrer un moule à gratin, verser le mélange et préparer un appareil avec 3 œufs, le lait et la crème fraiche, saler, poivrer et ajouter un peu de cumin en poudre.
  • Enfourner pour 30 à 45 min, le temps que le gratin soit bien doré.

Recette proposée par Claire