Idée recette : Quinoa aux carottes et chou rave

Pour 4 personnes

Ingrédients : 250 g de quinoa – 500 g de carottes – 2 têtes de chou-rave avec les fanes – 1/2 l de bouillon de légumes – 2 oignons – 2 poires – 4 càs de jus de citron – 150 g de mascarpone – 4 càs de graines de courge concassées – 6 càs d’huile d’olive – 1 càc de coriandre – poivre noir du moulin

  • Porter le bouillon à ébullition, y plonger le quinoa, laisser mijoter 10 minutes à petit feu et à couvert. Eplucher et hacher grossièrement les oignons, éplucher les carottes et le chou-rave, couper les carottes en fines lanières, hacher le vert du chou-rave. Laver les poires, ôter le trognon, émincer et arroser de jus de citron.
  • Faire chauffer le wok, y verser l’huile d’olive et faire revenir les oignons, ajouter les carottes et le chou-rave, faire sauter 3 minutes. Assaisonner de la coriandre et du poivre.
  • Ajouter le quinoa et les poires, faire sauter le tout rapidement. Vérifier l’assaisonnement.
  • Disposer sur les assiettes ; ajouter une cuillère à soupe de mascarpone sur chacune, parsemer de graines de courge et de fanes de chou-rave hachées.

Recette proposée par Claire

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Idée recette : Dauphinois de chou rave

Du chou rave également dans nos panier cette semaine ! Voici une petite recette de Claire pour vous régaler…

Pour 4 personnes                  

Préparation : 20 min                          Cuisson : 1 h

Ingrédients : 1 gros chou-rave d’environ 800 g – 2 pommes de terre à chair ferme – 50 cl de lait – 1 gousse d’ail – sel, poivre

  • Pelez le chou et les pommes de terre, coupez-les en tranches régulières, plutôt fines. Pelez et écrasez la gousse d’ail.
  • Mettez le lait à chauffer dans une grande casserole. Salez, poivrez et ajoutez l’ail pressé. Jetez les tranches dans le lait bouillant et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour que ça n’attache pas, pendant une dizaine de minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais sans s’écraser.
  • Égoutter les légumes et faire réduire le lait de cuisson. Déposer les légumes dans un plat à gratin, en couches superposées. Couvrir avec le lait. Enfourner et faire cuire presque une heure à 180°C.
  • Dégustez ce gratin avec une salade verte de saison et une tranche de jambon braisé ou une saucisse grillée, qui se marieront bien avec le goût du chou-rave.

Recette proposée par Claire