Idée recette : Tortilla de courgettes à la menthe

Voici une nouvelle recette de courgettes à tester pour ceux qui saturent un peu 😀 !

Une excellente tortilla de courgettes, facile, rapide et avec un bon goût de menthe…

Ingrédients pour 4 personnes :

4 petites courgettes – 2 oignons frais – 6 œufs – 1 bouquet de menthe – 2 cas d’huile d’olive – sel, poivre

Rincer les courgettes, les couper en rondelles et en deux. Peler et émincer les oignons. Faire tout revenir à la poêle pendant 5 minutes avec l’huile.

Battre les œufs en omelette. Hors du feu, les mélanger avec les courgettes ; saler, poivrer et ajouter la menthe.

Verser cette préparation soit dans une poêle, soit un plat. Faire cuire 25 minutes à 180C° et laisser tiédir. Servir accompagné d’un délicieux coulis de tomates maison et d’une petite salade verte de nos paniers !

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Idée recette : Tarte tatin de courgettes

Envie d’une petite recette de courgettes qui change ? Celle-ci est rapide et pour vous !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : – 1 pâte feuilletée – 1 courgette moyenne – 100 g de lardons fumés  – 1 sachet de 125 g de mozzarella ou des tranches de fromage de chèvre – huile d’olive

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Laver et couper la courgette en très fines tranches. Les faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
Couvrir le fond d’un plat à tarte de papier cuisson et répartir les tranches de courgettes au fond.
Faire revenir les lardons.

Répartir des morceaux de mozzarella ou des tranches de chèvre et les lardons sur la courgette.

Couvrir avec la pâte feuilletée (avec une pâte feuilletée maison, c’est encore meilleur !)
Enfourner pendant environ 30 min à 200°C.

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Recette inspirée de Marmiton

Idée recette : Courgettes farcies au riz à l’indienne

Une petite recette de courgette farcie qui change un peu et qui est excellente !

Ingrédients (pour 4 personnes) : – 4 courgettes
– 100 g de riz
– 1 gousse d’ail pilée
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 2 cuillères à soupe de curry
– 20 cl d’eau environ
sel, poivre de cayenne

Préparation de la recette :
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Laver et gratter la peau des courgettes sous l’eau froide puis les couper en 2 et les vider de leur chair. Récupérer la chair des courgettes puis la passer au mixeur et la réserver.

Préparer ensuite la farce en faisant cuire le riz avec l’huile et le curry à l’eau bouillante salée, pendant 12 min.

Pendant ce temps, faire revenir la chair des courgettes avec l’huile, l’ail pilé, le sel et le poivre.

Egoutter le riz, puis le mélanger à la pulpe des courgettes et saupoudrer à nouveau de curry. Saler, poivrer et farcir les courgettes avec cette préparation.

Déposer les courgettes farcies dans un plat à gratin légèrement huilé, puis enfourner à four chaud pendant 40 min. Déguster dès la sortie du four.

Recette proposée par Nath (inspirée de Marmiton)

 

Idée recette : Curry de pommes de terre et légumes

Bonjour,

Vous aimez les saveurs orientales ? Vous avez encore envie de soleil dans vos assiettes ? Alors ce plat est pour vous ! Un excellent accompagnement pour viandes et poissons…

Pour 6 personnes

Ingrédients : 800 g de pommes de terre – 2 courgettes – 1 aubergine – 4 petites tomates- 2 oignons – 100g de noix de cajou – 1 cas de curry en poudre – 1 cas de cumin en graines – 1/4 de cube de bouillon de poule – sel, poivre, huile

Etalez les noix de cajou dans une poêle sans matière grasse, faites les griller quelques instants en les remuant de temps en temps et mettez les de côté.

Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros dés, rincez-les et séchez-les dans du papier absorbant. Taillez la courgette et l’aubergine en cubes. Coupez les tomates en quartiers.

Faites chauffer l’huile dans une poêle sur feu vif. Faites-y revenir le cumin et le curry quelques secondes, puis ajoutez les pommes de terre. Tournez pour les enrober d’épices et faites-les dorer 5 minutes.

Ajoutez les oignons, l’aubergine, les courgettes, les tomates, et le bouillon dilué dans 15 cl d’eau. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez cuire 25 minutes à couvert, puis 5 minutes à découvert. Parsemez de noix de cajou au moment de servir.

Et c’est encore meilleur réchauffé le lendemain !!

Recette proposée par Nathalie

 

Idée recette : Paschtida aux courgettes

Bonjour,

Une nouvelle recette à base de courgettes très sympa…

Pour 4 personnes

Ingrédients : 1 kg de courgettes coupées en rondelles – 3 oeufs – 175 g de feta coupée en dés – 3 cuillères à soupe de farine – 100 g de gruyère râpé – 1 cuillère à soupe de crème – sel, poivremuscade

Faire cuire les courgettes à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Bien les égoutter (les presser un peu pour faire sortir l’eau). Mélanger tous
les ingrédients avec les courgettes. Beurrer un moule à cake ou un moule à
manqué et le remplir avec la préparation.

Faire cuire 45 mn à 180°C jusqu’à ce que la pashtida soit dorée. Servez bien
chaud. Je l’ai aussi testée froide, c’est très bon !

Recette proposée par Nathalie (inspirée de Marmiton)

Idée recette : Courgettes farcies à la tomate et à la mozarella

Bonjour à tous,

Au vu de nos paniers garnis de belles courgettes et tomates de cette semaine, je vous propose une excellente recette qui change des courgettes farcies traditionnelles…

Pour 2 personnes

Ingrédients : 1 grosse courgette – 2 tomates – 1 petite boule de mozzarella (125 g) chapelure – 50 g d’emmenthal râpé – 2 gousses d’ail – 1 échalote -sel et poivre – Beurre
Huile d’olive

Préparation
Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur et vider délicatement
les deux moitiés à l’aide d’une cuillère à café. Attention à ne pas percer la
peau. Mixer la chair et conserver.

Blanchir une minute les deux moitiés de courgette et les refroidir quelques
secondes dans de l’eau. Les égoutter plusieurs minutes dans du papier
absorbant.
Tremper les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante et les peler.
Couper la chair en petits dés (sans les pépins).

Dans une poêle, faire revenir l’échalote hâchée et les gousses d’ail pressées
dans un peu de beurre. Ajouter la chair de courgette, bien remuer et la faire fondre.
Ajouter les dés de tomates et remuer régulièrement pendant 5 à 10 mn à feu doux
jusqu’à l’obtention d’une purée.

Préchauffer le four à 200°C.

Couvrir la purée d’une fine couche de chapelure (à feu éteint), assaisonner et
bien remuer le tout. Pour les amateurs, ajouter également de l’ail.

Huiler légèrement un plat à gratin, y ranger les deux moitiés de courgette et
les farcir avec la purée. Trancher la mozzarella en 6 tranches et en couvrir
les courgettes. Parsemer de fromage râpé et mettre au four, à 250°C, pendant maximum 15 min.

Recette proposée par Nathalie (inspirée de Marmiton)

Idée recette : Curry d’aubergines et de pois chiches

Une petite recette testée ce midi avec les légumes du panier de la semaine. Pour ma part, j’ai également rajouté des carottes et j’ai mis seulement 180g de pois chiches. J’ai mis un peu plus de cumin aussi (3 cuillères à café). Nous nous sommes régalés !!

Pour 4 personnes

Ingrédients :
1 gros oignon (j’ai mis à la place deux petits oignons nouveaux que j’avais congelés) – 2 aubergines – 1 courgette – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cube de bouillon de légumes – 3 tomates en dés – 3 cuillères à café de curry – 1 pointe de cumin – 1 boîte de 400 g de pois chiches égouttés – sel, poivre

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile. Ajouter l’aubergine
coupée en cubes et l’oignon coupé en lamelles.
Les dorer à feu vif pendant environ 5 min.
Ajouter 40 cl d’eau, le bouillon de légumes, les tomates, la
courgette (en cubes), le curry et le cumin.

Mélanger et laisser mijoter environ 1 heure (personnellement, je l’ai laissé mijoter sur feu très bas toute la matinée…).
Assaisonner selon le goût.

Ajouter les pois chiches égouttés et faire mijoter le tout environ 5 minutes.

C’est délicieux !

Recette proposée par Nathalie (inspirée de Marmiton)