Idée recette : Pâtes façon risotto fèves et courgettes

Pour 4 personnes                   Préparation : 10 min              Cuisson : 30 min

Ingrédients : 240 g de pâtes (type penne) – 60 cl de bouillon – 2 oignons – 400 g de fèves écossées – 3 courgettes – 12 tomates séchées – 150 g de feta coupée en cubes – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – sel, poivre – herbes ciselées (selon votre goût : basilic, ciboulette, menthe…)

  • Faites chauffer 3 cuillères d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon émincé. Remuez pendant 2 min à feu vif.
  • Ajoutez les pâtes (crues) et bien mélanger pendant 1 min, ajoutez ensuite le bouillon (très chaud) et remuez. Baissez le feu et laissez cuire les pâtes pendant environ 20 min, le temps qu’elles absorbent le bouillon. Pensez à remuer assez fréquemment, les pâtes ont tendance à coller!
  • Pendant ce temps, faites revenir les courgettes coupées en dés et les fèves dans la dernière cuillère d’huile; salez et poivrez.
  • Une fois les pâtes cuites et le bouillon absorbé, ajoutez les courgettes cuites et les fèves. Bien mélangez et laissez reposer à couvert, à feu doux 5 min. En attendant, coupez les tomates séchées en petites lanières, la feta en dés et ciselez les herbes. Servez le plat bien chaud, saupoudré de tomates, feta et herbes.

Recette proposée par Claire

 

 

Idée recette : Mijotée de fèves

Pour 6 personnes                   Préparation : 15 min              Cuisson : 1 h

Ingrédients : 3 oignons – 3 tomates -1 petite laitue – 600 g de fèves fraîches écossées 180 g de champignons – 3 branches de sarriette ou de thym – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – sel, poivre

  • Ebouillanter les tomates et les passer sous un filet d’eau froide pour pouvoir les peler facilement. Détailler les oignons en fines rondelles, les champignons en tranches et les tomates en morceaux grossiers.
  • Faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter les fèves et la sarriette. Laisser chauffer quelques minutes avant d’incorporer le reste des ingrédients.
  • Laisser cuire environ 1 heure sur feu doux et servir chaud, tiède ou froid.

Recette proposée par Claire

 

Préparation des fèves fraîches

Bonjour à tous,

Claire nous explique ici comment préparer les fèves fraîches de nos paniers…

Fèves fraîches

 1ère étape : ôter la grosse peau (la cosse) des fèves pour récupérer les grains.

2ème étape : ébouillanter les fèves quelques minutes. Leur peau se fripe. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour les refroidir. On peut aussi directement passer à la troisième étape (un peu plus long).

3ème étape : avec un petit couteau de cuisine, entailler la deuxième peau. Puis presser la fève entre deux doigts, pour qu’elle glisse en dehors de sa peau.

4ème étape : Les préparer.

 Par exemple, en poêlée, avec, des courgettes, petits pois, oignons frais avec leurs queues, de l’ail et un coulis de tomates.

Si vous avez juste envie d’une petite gourmandise, vous pouvez les éplucher et les croquer crues, nature ou avec un peu de sel. On peut aussi en préparer une petite quantité crue en salade : avec une tomate, du citron, un oignon ou de l’ail frais, et un peu d’huile d’olive.