Idée recette : Potée de maïs à la saucisse fumée

Aujourd’hui, voici une recette de Marie-Annick, amapienne, qu’elle partage avec nous !

Ingrédients : 3 épis de maïs – 1 poivron – 3 ou 4 pommes de terre – 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive – 2 saucisses fumées – sel – poivre

  •  Dans une cocotte faire revenir quelques instants dans l’huile d’olive le poivron en petits dés, les pommes de terre en petits cubes et le maïs égrené.
  •  Ajoutez un litre ½  de bouillon de volaille et les saucisses fumées coupées en fines rondelles.
  •  Laisser mijoter une bonne demi-heure à feu doux. Saler, poivrer et déguster !
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Idée recette : « Croquettes de maïs »

Voici une petite recette nouvelle et rapide que Claire vous propose !

Ingrédients : 4 épis de maïs – 40g de beurre – 2 cas de farine – 1/4 litre de lait – 2 jaunes d’œufs – un blanc d’œuf – chapelure

Plonger les épis de maïs dans l’eau bouillante durant 40 minutes.

Confectionner une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Oter du feu, saler, poivrer et ajouter les jaunes d’œufs. Egrener le maïs et le rajouter à la sauce.

Verser le tout sur une plaque, couvrir d’un aluminium beurré et laisser refroidir.

Façonner des croquettes, les passer dans le blanc d’œuf et la chapelure et faire frire.

Bon appétit !!

 

Idée recette : Hachis façon parmentier de maïs à la chilienne (pastel de choclos)

Pour 4 personnes                  

Préparation : 25 min             Cuisson : 30 min

Ingrédients : 8 grands épis de maïs frais  – 3 grands oignons – 3 gousses d’ail – 350 g de viande de bœuf hachée (ou mélange) – 5 cuisses de poulet cuits (ou 2-3 blancs de poulet) – 3 oeufs durs – 1 oeuf frais – 25 cl de lait – 1 cuillère à soupe de farine de maïs (ou de la maïzena) – 100 g d’olives noires – 100 g de raisins secs – 1 cuillère à soupe de beurre – 3 cuillères à soupe de cumin – quelques feuilles de basilic – sel, poivre – 3-4 cuillères à soupe de sucre

  • Laisser macérer la viande hachée avec le sel, l’ail, le cumin, le poivre pendant quelques heures. Cette macération n’est pas obligatoire si l’on ne dispose pas de temps pour le faire.
  • Dans une poêle faire revenir dans du beurre l’oignon coupé en petits morceaux. Quand il commence à dorer ajouter la viande (avec tous les condiments de la macération : ail, cumin, sel, poivre).
  • On peut faire revenir en même temps le blanc de poulet en morceaux. Mais si l’on préfère des cuisses de poulet il faudra les faire cuire à l’avance (à l’eau, à la vapeur, rôti, etc.), puis les désosser et couper en morceaux.
  • Beurrer un récipient allant au four. Verser la préparation avec la viande et les oignons. Puis disposer par dessus les œufs durs coupés en rondelles, les raisins secs et les olives.
  • Passer au mixeur le lait, le basilic, un peu de sel et le maïs (pas les mixer trop fin pour que la préparation ne soit pas trop liquide, il faut sentir un peu quelques morceaux de maïs).
  • Verser dans une casserole et faire chauffer. Diluer la farine de maïs dans un peu de lait froid et l’incorporer au maïs. Bien remuer pour que la sauce prenne. Hors du feu ajouter un œuf battu et bien mélanger.
  • Verser cette préparation sur la viande. Saupoudrer avec du sucre et mettre au four à 150-200°C (thermostat 5-7) jusqu’à ce que la partie supérieure soit bien dorée (environ 20-25 minutes).

Recette proposée par Claire

 

Idée recette : Papillotes d’épis de maïs

Pour 8 personnes                  

Préparation : 5 min – Cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients : 8 épis de maïs – 150 g de beurre – sel et poivre

  • Préchauffer à 210°C (Thermostat 7). Enlever les feuilles vertes des épis de maïs.
  • Envelopper chaque épi dans du papier sulfurisé, en prenant soin de laisser passer l’air aux deux extrémités.
  • Enfourner ensuite les épis à 210°C (thermostat 7) pendant 20 à 25 min.
  • Déguster ensuite avec les doigts, badigeonner de beurre, saler et poivrer.

Recette proposée par Claire

Idée recette : Epis de maïs grillés

Pour 4 personnes       

Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min

 Ingrédients : 4 épis de maïs – beurre salé – sel et poivre

  • Ebouillantez 10 min les 4 épis de maïs épluchés.
  • Egouttez-les et badigeonnez-les de beurre salé fondu. Grillez-les doucement 30 min en les tournant de temps en temps et arrosez de beurre.
  • Servez avec du beurre frais, sel et poivre.

Recette proposée par Claire