Idée recette : Soufflé au pâtisson

Pour 6 personnes

Ingrédients : 1 pâtisson bien en chair – 3 cuillères à soupe de farine – 25g de beurre – 2 cuillères à café de maïzena – 4 oeufs – ciboulette – poivre

Cuire le pâtisson à l’eau en ayant auparavant enlevé la peau (la cuisson à la vapeur est la plus rapide). Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire environ 3 minutes. Enlever ensuite du feu et ajouter les jaunes d’oeufs.

Réduire les pâtissons en purée avec un moulin à légumes ou un mixer, puis l’ajouter à la casserole. Monter les blancs en neige très ferme puis les verser dans la casserole. Ajouter la ciboulette, le poivre et la maïzena.

Verser dans un plat puis mettre au four à environ 200 C° (thermostat 6/7) pendant 30 minutes.

Recette proposée par Claire

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Idée recette : Pâtissons à la ratatouille

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes       Cuisson : 1h

Ingrédients : 1 grosse aubergine – 3 grosses tomates – 1 pâtisson moyen – 300g de chair à saucisse – sel, poivre – huile.

Faire bouillir de l’eau pour le pâtisson. Pendant ce temps, pelez et coupez les aubergines en petits morceaux puis les mettre au four micro-ondes pour les faire dégorger pendant environ 15 minutes. Pelez et coupez les tomates en petits morceaux. Faites revenir les aubergines dans un peu d’huile.

Quand l’eau bout, mettez le pâtisson et faites le cuire au moins 20 minutes. Une fois les aubergines cuites, retirez-les et rajoutez un fond d’huile pour faire revenir les tomates environ 15 minutes.

Une fois le pâtisson cuit, retirez le chapeau et les graines. Prechauffez le four à 180C° (thermostat 6). Mettez les aubergines avec les tomates dans la poêle. Faites cuire la chair à saucisse et rajoutez là. Assaisonnez le tout. Mettez au four pendant 10 minutes.

Recette proposée par Claire

Idée recette : courgettes et pâtissons

Prendre un ou plusieurs pâtissons, 1 ou plusieurs courgettes, de l’oignon, de l’ail, du persil. Couper les pâtissons et courgettes en rondelles de 1 cm. Faire revenir à feu vif les pâtissons et les courgettes dans un peu d’huile d’olive, ajouter les oignons émincés et l’ail écrasé. Continuer la cuisson à couvert pendant une dizaine de minutes. Ajouter le persil, du sel, du poivre en fin de cuisson.

Recette proposée par Claire

Idée recette : Pâtisson rustique

Pour 4 personnes

Préparation : 40 minutes – Cuisson : 1h30 + 30 minutes

Ingrédients : 1 pâtisson – 1 poivron rouge – 1 oignon – des lardons – sel, poivre – gingembre – thym – vinaigre balsamique – sucre – huile d’olive

Faire bouillir le pâtisson dans une grande casserole pendant 1h30 (selon la taille). Préchauffer le four thermostat 7 (210 C°). Récupérer la chair. Couper le poivron en lamelles, le faire revenir avec les lardons dans une pôele, ajouter la chair du pâtisson. Assaisonner avec le sel, poivre, gingembre et thym. Mettre dans un plat à gratin. Faire des oignons confits : couper les oignons en grosses rondelles, les faire revenir dans l’huile d’olive, une fois qu’ils sont dorés, ajouter le vinaigre balsamique et le sucre, pour qu’ils soient caramélisés.

Mettre les oignons sur la préparation au pâtisson. Enfourner pendant environ 30 minutes.

Recette proposée par Claire

Idée recette : Poêlée de patisson

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 200g de lardons – 1 gros pâtisson ou 2 moyens – 3 gousses d’ail – 500g de champignons – sel, poivre – huile d’olive – romarin

Eplucher le(s) pâtisson(s), enlever les graines et les découper en petits dés. Couper les champignons en lamelles. Dans une pôele, mettre deux cuillères à soupe d’huile d’olive, les lardons, le(s) pâtisson(s), les champignons, saler et parsemer de feuilles de romarin. Laisser cuire 20 minutes, ajouter de l’eau si nécessaire. Ajouter l’ail haché, laisser cuire 5 minutes de plus et servir sans attendre.

Recette proposée par Claire