Idée recette : Rösti de topinambours

Bonjour à tous !!

Il me restait dans mon réfrigérateur quelques topinambours que je ne savais pas trop comment cuisiner…Ce midi, j’ai donc essayé une nouvelle recette car jusqu’ici, nous n’en avions trouvé aucune qui nous convenait vraiment…et bien voilà, c’est chose faite !! Et je partage avec vous cette délicieuse recette qui prend une vingtaine de minutes et qui régalera grands et petits 🙂

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 10 topinambours – 1 échalote – 1 œuf – 2 cuillères à soupe de farine – sel et poivre à convenance

Préparation de la recette :

Éplucher les topinambours et les râper.
Peler et hacher finement l’échalote.
Casser l’œuf dans un saladier, le battre et ajouter l’échalote, les topinambours râpés et la farine.
Bien mélanger le tout.
Saler et poivrer à votre goût.
Faire des petites galettes (röstis) et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Laisser cuire à feu doux environ 10 min de chaque côté.

Une petite salade pour accompagner et hop, le tour est joué !! Bon appétit !!!
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Recette proposée par Nathalie (inspirée de Marmiton)

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Idée recette : Purée parmentière aux topinambours

Préparation : 15 min              Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients : 500 g de topinambours – 500 g de pommes de terre – 100 ml de lait – 1 jaune d’œuf – 1/2 cuillère à café de muscade moulue – sel, poivre du moulin

  • Cuire les pommes de terre et les topinambours épluchés et détaillés en cubes dans le panier vapeur d’un autocuiseur 15 à 20 minutes.
  • Ecraser les légumes cuits au presse-purée puis hydrater la préparation avec le lait. Ajouter le jaune d’œuf, la muscade, le sel et le poivre. Les plus gourmets pourront ajouter une noix de beurre

Recette proposée par Claire

Idée recette : Tartiflette aux topinambours

Bonjour à tous,

Toute l’équipe légumes vous souhaite une excellente année 2013, qu’elle vous apporte santé, joie, bonheur…et de beaux légumes !!!

Cette semaine, les topinambours sont apparus dans nos paniers !

Les tubercules se consomment cuits de diverses manières : en salade, chauds en accompagnement, frits, en purée, sautés au beurre… On peut aussi les consommer crus, râpés ou coupés en lamelles, comme des crudités dans de la vinaigrette. Leur saveur se rapproche de celle des fonds d’artichaut ou des salsifis.Il contient de nombreuses vitamines (notamment A, C et B3) et des sels minéraux (potassium), et des glucides essentiellement sous forme d’inuline, ce qui en fait un aliment assez pauvre en calories. L’inuline n’étant pas assimilée par l’organisme, elle peut provoquer des flatulences intensifiées par la cuisson à l’eau (sauf si on ajoute à l’eau du bicarbonate de soude).

Donc avec le retour du froid annoncé, une petite tartiflette aux topinambours sera parfaite !

Pour 4-6 personnes                Préparation : 25 min              Cuisson : 1 h 15

Ingrédients : 1 kg de topinambours (ou moitié topinambours, moitié pommes de terre) – 250g de lardons – 2 oignons – ½  reblochon – 20 cl de crème fraîche

  • Éplucher les topinambours et les émincer en fines rondelles. Faire revenir les lardons en même temps que les oignons jusqu’à ce qu’ils soient blonds.
  • Dans un grand plat, alterner une couche de topinambours puis une couche de lardons/oignons puis topinambours. Finir par le reblochon. Arroser le tout avec la crème fraîche.
  • Enfourner durant au moins 1 h voire plus si besoin

Recette proposée par Claire