Idée recette : La foccacia aux oignons et feta, un régal !

Cher(s) amapien(nes),

Aujourd’hui, je vous propose cette délicieuse recette testée pour vous, que j’ai trouvé sur le blog de Valérie « C’est ma fournée ». La foccacia est un pain de forme plate originaire d’Italie. Très facile à réaliser, cette recette nécessite quelques temps de pousse (il y a de la levure), il faut juste s’organiser.

POUR UNE PLAQUE DE 40X30CM :

Pour le « premier levain » :

115g de farine type 00 (on en trouve à Super U) ou type 45 – 8g de levure fraîche de boulanger (en petit cube à Super U également) – 210g d’eau de source tiède

Second temps:

115g de farine type 00 – 8g de cassonade – 10g d’huile d’olive – 8g de sel- huile d’olive

Pour la garniture :

2 oignons rouges (environ 150g) – 15g d’huile d’olive – 3 pincées de fleur de sel

Déroulement de la recette :

Emietter 8g de levure dans la cuve du robot ajouter l’eau tiède.

Ajouter les 115g de farine. Bien mélanger, filmer et laisser lever 1h dans un four qui a la fonction étuve. Valérie propose si votre four n’a pas cette fonction de laisser un récipient rempli d’eau bouillante dans le four pendant la levée.

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Au bout d’une heure, ajouter les autres 115g de farine, 8g de cassonade, 10g d’huile d’olive, et 8g de sel. Pétrir 6mn à vitesse moyenne.

La pâte est collante (chez moi, je n’ai pas compris pourquoi, elle était anormalement liquide, j’ai du louper quelque chose ou alors la pâte n’a pas aimé l’étape « bol d’eau chaude dans le four »…)

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Huiler un saladier avec de l’huile d’olive, et faire tomber toute la pâte dedans.

Mettre de l’huile d’olive sur la surface et filmer à nouveau, laisser pousser à nouveau 1 heure en étuve. Au bout d’une heure, la pâte est prête il faut la faire tomber sur la plaque sans détruire les bulles d’air. La saladier a été huilé donc il suffit normalement de laisser tomber la pâte dedans.

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Faire en sorte que la pâte recouvre toute la plaque, en la tournant de gauche à droite et avec les mains mais en n’écrasant pas trop la pâte surtout.

Remettre à pousser durant 45mn en étuve.

Pendant ce temps, émincer les oignons en lamelles (les miens étaient en dés car congelés ainsi). Ajouter 15g d’huile d’olive et mélanger. Préchauffer le four à 170 C° à chaleur tournante.

Au bout de 45mn de levée, sortir la pâte, disposer les oignons et parsemer la focaccia de trois pincées de sel.

Enfourner pour 25mn dans un premier temps. Ajouter ensuite 100g de féta grossièrement émiettée, et poursuivre la cuisson pendant 10mn. A la sortie du four déposer tout de suite la focaccia sur une grille pour ne pas qu’elle détrempe.

Bon appétit !

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Recette proposée par Nath issue du blog « C’est ma fournée »

 

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Idée recette : le hachoux parmentier

 

 

Bonjour à tous et toutes !

Voici une nouvelle recette tout simple pour utiliser vos choux de bruxelles :

Temps de préparation : 75 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 20 à 30 choux de Bruxelles – 6 grosses pommes de terre – 1 oignon – 500 g de viande hachée – gruyère ou du comte râpé – sel, poivre  – herbes de Provence

Préparation de la recette :

Cuire les choux de Bruxelles et les pommes de terre à l’eau bouillante (entre 30 et45 min).
Couper l’oignon en petits morceaux et le faire dorer à la poêle avec la viande hachée, à feu doux. Saler et poivrer.
Couper les choux et les pommes de terre et réduire le tout en purée.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un plat à gratin, mettre le mélange viande/oignon et saupoudrer d’herbes de Provence. Ajouter la purée par-dessus et le fromage râpé.

Mettre le plat dans le four et cuire environ 40 min.
Recette proposée par Nath (inspirée de Marmiton)

 

Idée recette : Hachis parmentier végétarien

 

Bonjour à tout le monde !

Aujourd’hui je vous propose une excellente recette qui va vous permettre d’utiliser de nombreux légumes de nos paniers !

Pour la découpe des légumes, cela va assez vite, pour ma part, j’utilise un « alligator » ; c’est hyper rapide et donne une forme très régulière aux légumes, ce qui est joli !

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : – 4 grosses pommes de terre – 1 poireau moyen – 1 gros navet – 3 petites carottes – 2 branches de céleri – 2 champignons de paris – 2 oignons – 1 gousse d’ail – 1 cuillère à café de sauce soja – 1 poignée de persil – 1 tranche de pain de mie – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette :

Dans un robot, mixez en un hachis moyen les légumes épluchés et coupés (je l’ai fait à l’alligator) grossièrement suivants : navet, carottes, céleri, champignons, oignons, ail. Préchauffez le four à 220°C. Pelez les pommes de terre, et coupez en morceaux et faire cuire à l’eau 20 minutes. Faites cuire à la vapeur au dessus des pommes de terre le blanc de poireau émincé.

Pendant ce temps, dans un faitout, chauffez à feu vif l’huile d’olive et faites revenir le hachis de légume 15 minutes en remuant souvent. Les légumes vont cuire dans leur jus et leur vapeur. Bien saler et poivrer. Dans la même cuve du robot, mixez ensemble la tranche de pain de mie et le persil. Eteignez le feu sous les légumes lorsqu’ils sont cuits mais encore un peu fermes, puis rajoutez la sauce soja, le mélange persil-pain, et rectifiez l’assaisonnement. Montez le hachis parmentier dans un plat graissé, avec par-dessus le hachis les pommes de terre en purée épaisse mélangée avec le poireau. Cuisez 35 mn à 220°C. Servez avec une salade verte.

C’est délicieux !

Recette proposée par Nath (inspirée de Marmiton)

Tarte tatin aux oignons nouveaux, lardons et fromage de chèvre

Une idée originale et vraiment délicieuse pour cuisiner la petite botte d’oignons de vos paniers cette semaine, nous nous sommes régalés, laissez-vous tenter, vous ne le regretterez pas !

Préparez une pâte brisée au robot ou à la main : 250g de farine, 120g de beurre demi-sel et 10 cl d’eau. Formez une boule et réservez.

Préchauffez le four à 180°.

Epluchez une botte d’oignons nouveaux, gardez un morceau des tiges et taillez le tout en fines lamelles. Faites les revenir dans 10g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez alors une barquette de lardons fumés, laissez à nouveau cuire quelques minutes, ne salez pas, ce n’est pas nécessaire.

Etalez la pâte brisée. Dans un moule à tarte, déposez une cuillère à café de vinaigre balsamique puis garnissez de plusieurs morceaux de chèvre frais. Recouvrez du mélange lardons / oignons et d’un rond de pâte brisée. Repliez les bords en les roulant doucement.

Enfournez pour 25 minutes à peu près.

A la sortie du four, démoulez et servez accompagné de salade. Délicieux !!!!!

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Recette inspirée du blog de ma copine Valérie : http://scrapmiam.canalblog.com/archives/miam/index.html